اعظم اشرفی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
سید حمیدرضا ضیاءالحق - استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان (شاهرود)، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران

ضدعفونی مواد غذایی بسته بندی شده و استریل کردن بسته بندی مواد غذایی فرایندهای اساسی برای اطمینان از موفقیت صنعت مواد غذایی و ایمنی مصرف کنندگان این صنعت است. فناوری پلاسما سرد یک فرایند سبز و نو ظهور است که کاربردهای بالقوه بسیاری برای از بین بردن سموم دفع آفات از محصولات تازه و مواد بسته بندی آنها بسته بندی مواد غذایی دارد. در حالی که در ابتدا استفاده از این فناوری برای افزایش انرژی سطح پلیمرها، افزایش چسبندگی و افزایش قابلیت چاپ پذیری ایجاد شده بود، اخیرا به عنوان ابزاری قدرتمند برای استرلیزاسیون سطحی مواد غذایی و مواد بسته بندی ظاهر شده است. روندهای جدید با هدف توسعه آلودگیزدایی داخل بسته ها و ارائه تیمار غیرحرارتی مواد غذایی بسته بندی شده است. برای ضدعفونی مواد غذایی بسته بندی شده، از پلاسمای سرد تخلیه سد دی الکتریک استفاده شده است. در این مقاله مروری تئوری پلاسما، تجهیزات و خلاصه ای در مورد پیشرفت های اخیر در اصلاح مواد بسته بندی پلیمری به همراه کاربردهای بالقوه آن در صنایع غذایی ارائه شده است. تحقیقات آینده می تواند به ضدعفونی طیف گستردهای از غذاهای درون بسته بندی و بسته های غذایی ساخته شده از پلیمرهای تخریب پذیر جدید رهنمون شود.

پلاسمای سرد، بسته بندی، اصلاح پلیمر، استرلیزاسیون