سحر پرچی زاده - گروه بیوشیمی دانشگاه پیام نور استان اصفهان مرکز اصفهان، اصفهان، ایران
محمد فضیلتی - گروه بیوشیمی دانشگاه پیام نور استان اصفهان مرکز اصفهان، اصفهان، ایران
حسین صلواتی - گروه شیمی دانشگاه پیام نور استان اصفهان مرکز اصفهان، اصفهان، ایران
بهروز صالحی اسکندری - گروه زیستشناسی دانشگاه پیام نور استان اصفهان مرکز اصفهان، اصفهان، ایران
حبیب اله ناظم - گروه بیوشیمی دانشگاه پیام نور استان اصفهان مرکز اصفهان، اصفهان، ایران

پروپیونی باکتریوم، یک باکتری گرم مثبت، بی هوازی تا میکروایروفیل و میله ای شکل از خانواده ی پروپیونی باکتریاسه است. پروپیونی باکتریوم ها در تولید ویتامین B۱۲ دخالت دارند. هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر پارامترهای فیزیکوشیمیایی (دما و pH ) و همچنین اندازه گیری غلظت آنزیم اسکوربات پراکسیداز و کاتالاز وبررسی تغییرات میزان تولید ویتامین ۱۲B، درغلظت های متفاوت اسیدفولیک در پروپیونی باکتریوم فرودنریچی است. پروپیونی باکتریوم فرودنریچی در محیط تخمیر حاوی ذرت خیس شده و غلظت های مختلف اسید فولیک کشت داده شد. سپس میزان جذب آن در ۶۰۰nm با تغییرات دما و pH بررسی شد. نتایج نشان داد که pH مطلوب برای رشد باکتری ۶ / ۶ و رشد بهینه باکتری در دمای C°۴۰ - ۲۵ است. افزودن اسید فولیک در غلظت های پایین به محیط کشت پروپیونی باکتریوم فرودنریچی، جذب UV را در ۶۰۰nm افزایش داد. غلظت بالای اسید فولیک میزان رشد باکتری را کاهش داد که نشان دهنده تاثیر منفی اسید فولیک بر رشد باکتری ها بود. فعالیت کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز نیز بر اساس مصرف (H(۲)O(۲ در ۲۴۰nm و ۲۹۰ تعیین شد. با افزایش غلظت اسید فولیک، در این باکتری، فعالیت کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز به طور قابل توجهی کاهش یافت. نتایج حاصل از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای بررسی میزان تولید ویتامین B۱۲ در وزن خشک باکتری در شرایط بی هوازی و هوازی نشان داد که حداکثر تولید ویتامین B۱۲ در غلظت ۷۵۰mg/l اسید فولیک و تحت شرایط هوازی بود و با افزایش غلظت اسیدفولیک تا ۱۰۰۰mg/l تولید ویتامین B۱۲ کاهش یافت.

آسکوربات پراکسیداز، اسیدفولیک، پروپیونی باکتریوم فرودنریچی، کاتالاز، ویتامین B۱۲