صدیقه مردانلو - دانشجوی سابق کارشناس ارشد باغبانی دانشگاه تربیت مدرس
محمدکاظم سوری - استادیار و عضو هیات علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس
سارا دهنورد - دانشجوی سابق کارشناس ارشد باغبانی دانشگاه تربیت مدرس

فلفل به سبب ارزش بالای تغذیه ای امروزه جایگاه خاصی در بین سبزی­ها دارد. ترکیبات شیمیایی متنوعی در ارزش غذایی میوه فلفل دخالت دارند. یکی از فاکتورهای موثر بر کیفیت محصولات، تغذیه و نسبت های عناصر غذایی است که بر عملکرد کمی و کیفی تولید شدیدا تاثیر می گذارند. پتاسیم یکی از مهمترین عناصر در فیزیولوژی کیفیت محصولات باغی است و مقادیر بالای پتاسیم در محصولات تضمین کننده بسیاری از جنبه های کیفی گیاه و میوه می­باشد. در این پژوهش نقش غلظت های ۱۵۰، ۳۰۰، ۴۰۰ و ۵۰۰ میلی گرم بر لیتر پتاسیم از منبع نیترات پتاسیم و یا سولفات پتاسیم به عنوان تیمارهای اصلی و همچنین غلظت ۲۳۵ میلی گرم بر لیتر به عنوان شاهد بر فاکتورهای کیفی (بیوشیمیایی) فلفل قلمی در شرایط گلخانه­ای و تحت کشت هیدروپونیک مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین عملکرد میوه در تیمار ۳۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم محلول غذایی بدست آمد. از نظر طول و قطر میوه با وجود یک روند افزایشی با غلظت های پتاسیم، تفاوت معنی داری بین تیمارها وجود نداشت. غلظت های مختلف پتاسیم محلول غذایی اثرات معنی­داری بر برخی فاکتورهای بیوشیمیایی کیفیت میوه داشتند، بطوری که از نظر pH میوه تفاوت معنی داری مشاهده نشد اما از نظر اسیدیته قابل تیتراسیون غلظت ۵۰۰ میلی­گرم بر لیتر افزایش معنی داری نسبت به دیگر تیمارها نشان داد. مقدار ویتامین ث و مواد جامد محلول در تیمار ۵۰۰ و ۴۰۰  میلی­گرم بر لیتر افزایش معنی داری نسبت به دیگر تیمارها نشان داد. این نتایج بیانگر آن است که گیاه فلفل قلمی برای رسیدن به بیشینه کیفیت میوه نیاز بیشتری به پتاسیم فراتر از مقدار مورد نیاز برای بیشینه عملکرد دارد. 

ویتامین ث, عملکرد فلفل, تغذیه گیاه