محمدرضا۱ فخرالاسلام - Islamic Azad University, Arak Branch, Arak, Iran
پروانه جعفری - Islamic Azad University, Arak Branch, Arak, Iran
سید داود حسینی - Razi vaccine and serum Research Institute, Arak, Iran.
حمیدرضا مهاجرانی - Microbiology department, faculty of science, Islamic Azad University, Arak Branch
علی بناساز - Veterinary Laboratory Science – Arak
مریم تاج آبادی ابراهیمی - Biology departments, Faculty of science, Islamic Azad University, Tehran central Branch, Iran

سابقه و هدف: آفلاتوکسین ها توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان عوامل سرطان زای انسانی طبقه بندی شده اند. میکروارگانیسم های متعددی گزارش شده اند که توانایی متصل شدن یا تخریب آفلاتوکسین ها را در مواد غذایی و خوراکی دارا می باشند. در این پژوهش توانایی اتصال و سم زدایی آفلاتوکسین M۱ توسط لاکتوباسیل کازئی سویه ی TD۲ پروبیوتیک بومی ایران که توسط تاج آبادی و همکاران از ترخینه جدا شده مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: مقدار سم اولیه نمونه های شیر تهیه شده، با کیت الایزا (Euro clone) تعیین گردید. بعد از کشت و خالص سازی باکتری در محیط MRS Broth، به µl۹۰۰ شیر حاوی µl۵۰ سم آفلاتوکسین M۱ (غلظت ppb۱۰۰) با pH برابر ۷ و µl۵۰ از سویه باکتری به تعداد CFU/ml ۱۰۹×۲ افزوده شد. بعد از h۴ گرماگذاری در ºC ۳۷ میزان حذف آفلاتوکسین در شرایط بدون تیمار و نیز با انجام تیمار های فیزیکوشیمیایی اندازه گیری شد. یافته ها: باکتری زنده به تنهایی باعث کاهش آفلاتوکسین M۱ می شود (%۵۵.۳۵ ± ۰.۷۵۶۸) ولی ایجاد تخریب به دلیل اجازه اتصال بیشتر و بهتر به آفلاتوکسین در تیمار با آنزیم لیزوزیم (%۶۰.۰۳ ± ۰.۵۱۴۴) و اسید کلریدریک M۲ (%۶۳.۶۱ ± ۰.۵۸۸۶) از همه بالاتر بوده و اختلاف معنی داری بین این ها مشاهده شد. نتیجه گیری: نتایج این تحقیق نشان داد که زنده مانی میکروارگانیسم برای حذف موثر آفلاتوکسین الزامی نیست ولی باکتری تیمار اسیدی شده درصد حذف بالاتری از سم آفلاتوکسین M۱ را نشان می دهد. سویه مذکور با %۵۵.۳۵ حذف آفلاتوکسین M۱ می تواند به عنوان یک عامل موثر در حذف زیستی آفلاتوکسین از مواد مختلف مورد توجه قرار گیرد.

milk, Lactobacillus casei (TD۲), Aflatoxin M۱, ELISA, شیر, پرولاکتوباسیل (TD۲), آفلاتوکسین M۱, الایزا