مریم فهیم دانش - دانشگاه آزاد اسلامی واحدشهر قدس
ایمان بازبرین

ترکیب تری آسیل گلیسرول های روغن کنجد اصل و تقلبی با استفاده از کروماتوگرافی فاز مایع مورد مطالعه قرارگرفته است تری آسیل گلیسرول تری گلیسیرید های براساس تعداد کربن هایشان از هم جدا می شود ماده 1و2 دی لینولئو-3-اولئین گلیسرول LLO عمده ترین تری گلسیرید موجود در روغن کنجد بوده و غلظت آن 7/690-14/097 وزن را دراین روغن تشکیل میداد تری اسیل گلیسرولهای دیگر روغن کنجد 1و2 دی لینولئیل - راک - گلیسرول OOL و تری الئیل گلیسرول OOO می باشد اما تری آسیل گلیسرول های تری لینولئین گلیسرول LLL و 1و2 دی اولئو 3 استئارین - گلیسرول OOS جزو تری گلیسیرید هایی هستند که روغن کنجد به مقداری کمی وجود دارد تری اسیل گلیسرول های تریلین اولئیل گلیسرول LLO و تری لینولنین گلیسرول LnLnLn موجود درانهاست LnLnLn/LLO درروغن کنجد اصل کمتر از 0/029 می باشد.

روغن کنجد - روغن پریلا، تری آسیل گلیسریل - کروماتوگرافی مایع ، تشخیص تقلب