میترا محمودی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی آفاق
سجاد پیرسا - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه
علی احسانی - استادتمام گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی آفاق

در این مطالعه، با توجه به اینکه فیلم تهیه شده از موسیلاژ دانه شاهی قابلیت جذب بالای آب دارد و در محیط های مرطوب ماندگاری فیزیکی منا سبی ندارد. بنابراین برای افزایش کیفیت مکانیکی آن از آلومین و دکسترین استفاده شد. همچنین دکسترین قابلیت چسبندگی مناسبی دارد و مقاومت مکانیکی و ساختاری فیلم را می تواند بهبود ببخشد. لوتئین خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مناسبی دارد و می تواند در تهیه فیلم فعال آنتی اکسیدان بسیار مفید باشد. بنابراین در این مطالعه از دکسترین، لوتئین و آلومین جهت بهبود کیفیت فیلم زیست تخریب پذیر دانه شاهی استفاده شد. نتایج نشان داد میزان رهایش لوتئین وابسته به ساختار فیلم بوده و با تغییر ساختار فیلم می توان میزان رهایش را باتوجه به مقدار رهایش مورد نیاز به صورت هدفمند کنترل کرد. لوتئین انحلال پذیری و درصد رطوبت فیلم را کاهش داد.

لوتئین، انحلال پذیری، فیلم زیست تخریب پذیر، موسیلاژ دانه شاهی، رهایش