جواد پارسا - گروه آموزشی باغبانی دانشکده کشاورزی زنجان- ایران
محمد اسماعیل امیری - استاد بازنشسته،گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان- ایران
جعفر حاجی لو - عضو هیات علمی- استاد گروه علوم باغبانی - دانشگاه تبریز
فرهنگ رضوی - عضو هیات علمی، گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان
حمید رهنمون - عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی استان آذربایجان شرقی

زمینه مطاالعاتی: زردآلو (Prunus armeniaca L.) یکی از با اهمیت ترین ومطلوب ترین میوه های مناطق معتدله است. هدف: پوشش دهی محصولات کشاورزی فسادپذیر، یکی از روش های متداول جهت حفظ کیفیت و در نتیجه کاهش ضایعات انبارمانی است. ژل آلوئه ورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغییرات فیزیولوژیکی به مانند حفظ سفتی، جلوگیری از کاهش وزن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در انبارمانی محصولات کشاورزی مورد توجه واستفاده قرار گرفته است. روش کار: به منظور بررسی کاربرد ژل آلوئه ورا بر خصوصیات و ویژگی های کیفی میوه دو رقم زردآلو در طی انبارمانی، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار طراحی و اجرا گردید. فاکتورهای این آزمایش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملایرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلوئه ورا [شاهد (صفر درصد)، ۲۵ درصد و ۳۳ درصد] و طول دوره نگه داری میوه [صفر (زمان برداشت)، ۷، ۱۴ و ۲۱ روز] بودند. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار میوه های زردآلو با ژل آلوئه ورا به ویژه در غلظت ۳۳ درصد باعث افزایش معنی دار میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتی اکسدانی و حفظ بهتر سفتی بافت شد، اما در عین حال میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و pH را کاهش داد. همچنین مشخص شد که میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون و سفتی بافت میوه به طور معنی داری در طول انبارداری کاهش یافت، درحالی که میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و ظرفیت آنتی اکسدانی به طور معنی داری افزایش یاقت. در بین ازقام نیز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداری داری میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن، pH و ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری بود، درحالی که رقم ʼدرشت ملایرʽ اسیددیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت و ویتامین ث بیشتر در پایان دوره انبارداری بود. نتیجه گیری نهایی: سطوح مختلف ژل آلوئه ورا در اکثر صفات تاثیر معنی داری داشته و موجب بهبود صفات میوه زردآلودر طول مدت انبارمانی این میوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلوئه ورا می تواند به عنوان یک پوشش غذایی مناسب، در دسترس و موثر در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوه های زردآلو مورد استفاده قرار گیرد.

اسید قابل تیتراسیون , زردآلو , ژل آلوئه ورا (Aloe vera) , فعالیت آنتی اکسیدانی , مواد جامد محلول