زکیه بلوچ زهی - کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
شیوا راحتی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
نرگس کیانی سلمی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

حلال های یوتکتیک عمیق (DES) به عنوان حلال های جدید و سبز جایگزین حلال های آلی معمولی شناخته شده اند و بهدلیل خواص فیزیکی- شیمیایی عالی و سازگاری با محیط زیست اخیرا مورد توجه زیادی قرار گرفته اند. آن ها هزینه پایینی نیز دارند و به راحتی در آزمایشگاه تولید می شوند. حلال های یوتکتیک عمیق هیدروفیل و آبگریز با توجه به ویژگی هایتارگت های استخراج و نمونه های غذایی (غذاهای مایع یا جامد) انتخاب شدند. خواص حلال های یوتکتیک عمیق را می توانبا مخلوط کردن گیرنده پیوند هیدروژنی و دهنده پیوند هیدروژنی در نسبت های مولی مختلف تنظیم کرد. در مقایسه باحلال های آلی معمولی، حلال های یوتکتیک عمیق آبدوست و آبگریز غیرفرار هستند. حلال های یوتکتیک عمیق را می توانبرای استخراج و جداسازی فلزات سنگین، آنتی بیوتیک ها، آفلاتوکسین ها، رنگ های مصنوعی، ترکیبات فنلی، فلاونوئیدها،قندها و آمین های معطر و پروتنین ها از نمونه های غذا استفاده کرد. این مطالعه مروری، یافته های مطالعات اخیر در موردتوسعه، تولید و کاربرد حلال های یوتکتیک عمیق در آنالیزهای مختلف مواد غذایی را خلاصه می کند.

حلال های سبز، حلال های یوتکتیک عمیق، آنالیز مواد غذایی، کاریرد