محمد ولایت زاده - دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز،باشگاه پژوهشگران جوان،اهواز ایران

میگوی موزی Fenneropenaeus merguiensis یکی ازگونه های بومی آبهای ایران درخلیج فارس است که پراکنش آن درسواحل استان هرمزگان می باشد و به همراه میگوی سفید هندی درصیدگاه های سیریک کلاهی کوهستک دارسرخ شمال هرمز و بندرعباس صیدمیشود این تحقیق به منظور تعیین میزان عناصرضروری پروتئین چربی کربوهیدراتفیبر خاکستر و رطوبت درعضله میگوی موزی انجام شد 3کیلوگرم 38نمونه نمونه میگوی موزی ازسواحل اسکله صیادی بندرشهیدرجایی استان هرمزگان تهیه شدند تجزیه و تحلیلی داده هابانرم افزار spss19 به کمک انالیز واریانس یکطرفه ANOVA انجام شد دراین تحقیق میانگین میزان پروتئین چربی رطوبت و خاکستر درعضله میگوی موزی به ترتیب 0/26 ±18/21و0/02±0/92و0/75±78/16و0/07و1/08 درصد محاسبه شد درموردمیزان فیبر و کربوهیدرات درهمه نمونه های موردمطالعه صفر بود.

ترکیبات شیمیایی، ارزش غذایی، میگوی موزی، عضله، خلیج فارس