فرزاد احمدیان - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی
حسین علیزاده گلستانی - استادیاران دانشگاه آزاد قوچان
افشین فرح بخش

امروزه کمتر کسی درجوامع علمی وجوددارد که به اهمیت زیست فناوری و تاثیر آن برروی زمینه های مختلف آگاهی نداشته باشد دانشی که محور پیشرفت و توسعه دربسیاری ازکشورها گردیده است و سبب ایجاد تحولات عظیمی در بخشهای پزشکی داروسازی کشاورزی صنعت و معدن و غیره شده است زیست فناوری دربخش کشاورزی که تامین کننده نیاز غذایی بشر ازهزاران سال پیش تاکنون بوده است تاثیر مهم عمیق داشته است تا آنچه واقعا بشرخواهان آن است را برای وی تامین نماید صنایع غذایی که اخرین حلقه زنجیره بخش کشاورزی میب اشد یکی ازمستعدترین زمینه های حضور و فعالیت زیست فناوری می باشد زیرا این صنعت برای براورده ساختن نیازهای غذایی سالم ارزان بهداشتی و کافی برای جمعیت کنونی و اینده نیاز به روشهای جدید سریع و کاربردی تردارد که میتواند آنها را دردنیای زیست فناوری بیابد دراین مقاله سعی گردیده است نقشهایی اززیست فناوری درصنایع غذایی که شامل نقش مهندسی ژنتیک و dna نو ترکیب درصنایع غذایی جنبه های مختلف استفاده ازمیکروارگانیسم ها برای تولید موادغذایی ازقبیل اسیدهای امینه افزودنیهای غذایی سعم دهنده روشهای تشخیص سریع میکروبهای بیماریزای غذایی ایمنی غذایی و مدیریت موادزائد و غیره بطور کلی اشاره گردد.

زیست فناوری، صنعت غذایی، فناوری نانو، بیوتکنولوژی