فاطمه صادق حسنی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
عبدالرضا محمدی نافچی - اعضا هیئت علمی دانشگاه آزاد دامغان و لاهیجان
مهسا تبری

درحال حاضرگرایش روبه رشد استفاده ازمواددوستدار محیط زیست با هدف جایگزینی مواد تخریب پذیر درنتیجه سبب کاهش الودگی محیطی که نتیجه مقدار زیاد ضایعات پلاستیکی است میشود مواددوستدار محیط زیست با کاربردهایی دربخش کشاورزی ساختمان صنایع غذایی هدف اصلی بسیاری ازمحققین است پلاستیکهای سنتزی مشتق شده نفتی درحال جایگزینی به وسیله پلیمرهای طبیعی زیست تخریب پذیر که ازمنابع طبیعی استخراج میشوند ازقبیل نشاسته سلولز پلی کربولاکتیک هستند که عمدتا درتولید پلاستیکهای زیستی برای بسته بندی کاربرد دارند هدف ازاین مطالعه بررسی تهیه فیلمهای نشاسته ای ترکیب شده با ژلاتین گاوی به منظور استفاده دربسته بنید موادغذایی به جای کاربرد اولیه غیرقابل تجزیه و بازیافت میشود بدین منظور ژلاتین گاوی درغلظت های 5و10و15درصد و پلاستی سایزر 40درصد به نشاسته سیب زمینی اضافه شد دراین مطالعه ازمونهای فیزیکوشیمیایی نظیر میزان جذب آب عبوردهی نسبت به بخار آب و حلالیت درآب فیلم ها مورد بررسی قرارگرفت نتایج بدست آمده نشان داد که غلظت ژلاتین گاوی درمحدوده بررسی اثرمعنی داری p< 0/05) روی مزان جذب آب عبوردهی نسبت به بخار آب و حلالیت دارد.

فیلم خوراکی، نشاسته سیب زمینی، ژلاتین گاوی، حلالیت