مرجان شرافتی - دانشجوی دکترای، مهندسی صنایع غذایی -کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، گروه ع لوم و مهندسی ص
سیدمحمدعلی ابراهیم زاده موسوی - استاد، مهندسی صنایع غذایی- کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، گروه ع لوم و مهندسی صنایع غذای
زهرا امام جمعه - استاد، مهندسی صنایع غذایی- کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، گروه ع لوم و مهندسی صنایع غذای
رضا باقری - استاد، مهندسی مواد-کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، گروه ع لوم و مهندسی صنایع غذایی

در این بررسی تاثیر نسبت های مختلف گلیسرول ) بعنوان یک نرم کننده متداول( و فرمامید ) بعنوان یک نرم کننده جدید( برروی ریزساختار نشاسته ترموپلاستیک مورد مطالعه قرار گرفت. به منظور تولید نشاسته ترموپلاستیک ابتدا نسبت های مشخصاز نرم کننده های ذکر شده با آب مخلوط شده و سپس نشاسته به مخلوط حاصل افزوده شد. پس از 64 ساعت نمونه ها در یک اکسترودر دو مارپیچه فرآیند شدند. به منظور بررسی ریزساختار آزمونهای XRD و TOM انجام شدند. افزودن فرمامید به نشاسته تاثیر زیادی بر تخریب ساختار کریستالی نشاسته و در نتیجه انعطاف پذیری بیشتر نمونه ها داشت.

نشاسته ترموپلاستیک، نرم کننده، گلیسرول، فرمامید، ریزساختار