طوبی ایزدی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی - دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

بسته بندی ضد میکروبی یکی از کاربردهای بسته بندی فعال می باشد. بسته بندی فعال با اضافه نمودن ترکیبات فعال در سیستم بسته بندی و با استفاده از پلیمرهای عملگر ایجاد می شود. بسته بندی ضد میکروبی از فعالیت میکروارگانیسم های پاتوژن و عامل فساد جلوگیری می نماید. عمل ضدمیکروبی با اضافه نمودن پلیمرهای ضد میکروبی امکان پذیر می باشد. سیستم بسته بندی از طریق طولانی نمودن فاز تأخیری و کاهش سرعت رشد و تعداد سلولهای زنده، از رشد میکروبی جلوگیری نموده یا آن را محدود می کند.

بسته بندی، ضد میکروبی، فساد، ترکیبات فعال، پلیمرهای عملگر