فاطمه گشتاسبی - پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری
غلامرضا احمدیان - پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری
کامبیز اکبری - پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری

مزایای چشمگیر آنزیم های تثبیت شده از قبیل پایداری بیشتر آنزیم، امکان استفاده چندباره از یک منبع آنزیمی و جداسازی آسان آن از مخلوط واکنش، سبب جلب توجه محققان در جهت گسترش روشهای تثبیت و استفاده از آنزیم های تثبیت شده گردیده است. آنزیم آلفا آمیلاز یکی از پرکاربردترین آنزیم های صنعتی است که در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی، نساجی، کاغذ سازی و تخمیری کاربرد دارد و تا کنون بر روی سطوح مختلف و با روش های متفاوت تثبیت شده است که هر یک از آنها مزایا و معایبی را به همراه داشته است. در پژوهش حاضر، آنزیم آلفا آمیلاز برای اولین بار به صورت غیر ژنتیکی و از طریق جذب سطحی با پیوندهای ا لکترواستاتیک و هیدروفوییک بر روی سطح اسپور تثبیت شده و سپس ویژگی های کاتالیتیک آنزیم آزاد با آنزیم تثبیت شده مورد بررسی و مقایسه قرار گرفته است. pH بهینه فعالیت آنزیم آزاد 6 و pH بهینه آنزیم تثبیت شده 8 بود. دمای بهینه فعالیت آنها بدون تغییر و در هر دو حالت 65 بود.

آنزیم آمیلاز- تثبیت- اسپور- جذب سطحی