حمیدرضا عبادتی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران
ندا وهاجی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران

ساده ترین تلقی برای تعریف منطق فازی این است که منطق فازی جواب یک سوال را به جای تقسیم به دو بخش درست یا نادرست،در اصل به یک محدوده جواب در این بین توسعه داده است . نمونه معمول آن،وجود رنگ خاکستری در طیف رنگی بین سیاه و سفید است . پارادایم حاکم بر یک کنترلر فازی به این ترتیب است که متغیرهای دنیای واقعی به عنوان ورودی دریافت میشوند. قوانین فازی آنها را به متغیرهای معنایی تبدیلمیکند. فرآیند فازی این ورودی را میگیرد و خروجی معنایی تولید میکند و سرانجام خروجی ها به زبان دنیای واقعی ترجمه میشوند. مقاله های که درباره منطق فازی در صنایع غذایی نوشته شده به سه دسته ی کلی تقسیم میشوند: 1)انالیز توسط حسگر ها 2)کنترل فرایند ها ی غذایی 3)اندازه گیری غیر مستقیم کیفیت مواد غذایی که در این مقاله سعی شده است به انواع زمینه های کاربرد منطق فازی پرداخته شود به عنوانمثال ارزیابی کیفیت شیر خام با استفاده از منطق فازی که ویژگی های میکروبیلوژی و فیزیکوشیمیایی به عنوان ورودی و کیفیت شیر خام به عنوان خوروجی ما محسوب می شود.ویا درجه بندی سیب گلدن دیشز بر اساس رنگ و اندازه با استفاده از منطق فازی.

منطق فازی، کنترل فرایند غذایی، اندازه گیری غیر مستقیم کیفیت موادغذایی