سیدصنعان زارعی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
صبیحه سلیمانیان زاد - دانشیار گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمود شیخ زین الدین

در این تحقیق جهت تولید روغن به روش غوطه وری از آب پنیر UF بعنوان یک سوبسترای ارزان قیمت برای کپک آسپرژیلوس نایجر PTCC 5010 استفاده شد. ترکیب شیمیایی آب پنیر از نظر مقدار قند، ازت، رطوبت و ماده خک مورد بررسی قرار گرفته و در طول رشد قارچ نیز تا 6 روز منابع تغذیه ای قارچ اندازه گیری شدند. مقدار روغن تولیدی، در روز چهارم پس از تلقیح قارچ به آب پنیر آماده شده 23/28 درصد براساس وزن خشک توده ی زیستی بود. همچنین آنالیز اسید چرب روغن تولیدی نشان داد که روغن تولید شده حاوی اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، اسید اولئیک، اسید لینولئیک و اسید لینولنیک بوده و میانگین مقدار آنها به ترتیب 12/1، 18/9، 23/3، 37/9 و 7/8 درصد کل روغن تولیدی بود. پروفیل اسیدهای چرب مشاهده شده، مؤید ان است که روغن تولیدی بسیار برای استفاده بعنوان سوخت زیستی و بیودیزل می باشد.

آسپرژیلوس نایجر، آب پنیر، بیودیزل، روغن تک یاخته