فهیمه علایی - مدرسو مدعو گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی تربت حیدریه

در این مقاله چندین کاربرد از مواد نانو در بسته بندی مواد غذایی و امنیت غذا مورد برسی قرار گرفته است. موادی شامل ترکیبات پلیمری رسی نانو به عنوان مواد غیر قابل نفوذ در برابر انتشار گازها، بخار آب و سایر عوامل محیطی و ترکیبات نانوذرات نقره به عنوان عوامل ضد میکروبی قوی. این تحقیق پس از بیان خصوصیات بسیار خوب بیوفیلم های رسی در زیمنه میزان نفوذ ناپذیری آنها در برابر انتشار ازها و سایر عوامل محیطی و پس از معرفی فیلم های نانو ذرات نقره با خاصیت میکروبی قوی در خاتمه پیشنهاد می دهد که این بیوفیلمها در صنعت بسته بندی غذا بهتر است مورد استفاده قرار گیرد چرا که علاوه بر مزایای زیاد نسبت به ترکیبات پلیمری مرسوم بسته بندی، باعث کاهش مواد زائد نیز می شود. لکن در عین حال باید اثرات مبهم خطر آفرینی آنها در سلامت مصرف کننده بیشتر مورد بررسی قرار گیرد.

نانوتکنولوژی، ترکیبات رسی نانو- ذرات نانونقره