م پورمنتصری - دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز
ع نصری - دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز

اسکن میکروسکوپی لیزری هم کانون (CLSM)، ابزاری مفید در بدست آوردن تصاویر کانونی سه بعدی از یک عمق انتخاب شده از یک نمونهبا کیفیت بالا می باشد. این تکنیک به طور گسترده در مطالعات بیولوژیکی (مانند میکروبیولوژی، ژنتیک)، علم پزشکی و صنایع غذایی مورد استفاده قرارمی گیرد. اجسام بیولوژیکی جهت شناسایی در زیر میکروسکوپ باید توسط شناساگرهای فلورسنت برچسب زده شوند. از کاربردهای CLSM می توان به بهبود ساختار کف، درک بهتر از ساختار حباب و ثبات در صنعت محصولات غذایی و آشامیدنی، ارزیابی اثر زیست کش ها و افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی و آنالیز تغییرات در ریزساختارهای غذا که در نتیجه رهیاب موثری در مناسب کردن محصولات غذایی می باشد، اشاره نمود.

اسکن میکروسکوپی لیزری هم کانون، صنایع غذایی