علی محمدی ثانی - استادیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم وصنایع غذایی قوچان ایران
مسعود یاورمنش - استادیاردانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی
لیلی ایوبی نژاد - کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان ایران

علیرغم پیشرفت های نوین درروشهای تهیه و تولید موادغذایی سلامت و ایمنی مصرف کننده به طورروزافزون دربهداشت عمومی اهمیت می یابد یکی ازروشهای کنترل میکروارگانیسم های بیماری زا استفاده ازنگهدارنده های شیمیایی ساخت بشردرغذا است امروزه مصرف کنندگان باتوجه به اثرات مضرنگهدارنده های غذایی شیمیایی و سنتتیک خواهان استفاده ازنگهدارنده های طبیعی مشتق ازمنابع گیاهی هستند بدون شک استفاده از عصاره و اسانس گیاهان جایگزین بسیارمناسبی میتواندباشد این مطالعه به منظور تعیین اثرضدباکتریایی عصاره گیاه انگشتانه روی یکی ازباکتریهای شاخص پاتوژن درموادغذایی است دراین مطالعه اثرسینرژیستی عصاره اتانولی و انتی بیوتیک سیپروفلوکساسین روی باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس ATCC25923 به روش براث میکرودیلوشن موردارزیابی قرارگرفت درنتیجه استفاده همزمان 3/5 میلی گرم درمیلی لیتر ازعصاره و 0/28 میکروگرم درمیلی لیتر ازانتی بیوتیک مهارکنندگی رشد برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به دست می اید دراستفاده همزمان از0/14 میلی گرم درمیلی لیتر عصاره و 0/28 میکروگرم درمیلی لیتر انتی بیوتیک حداقل غلظت کشندگی برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به دست می اید

عصاره گیاهی /آنتی باکتریال/انگشتانه/سیپروفلوکساسین/سینرژیست