ایمان صیادمنصور - دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی دانشگاه صنعتی اصفهان
عنایت پرویزی - دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی دانشگاه صنعتی اصفهان
جلال قلی پور یوسفیان - دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی دانشگاه صنعتی اصفهان
صالح حقی - دانشجوی کارشناسی ارشد توسعه روستایی دانشگاه صنعتی اصفهان

زعفران جزء محصولات سنتی ایران به شمار می رود و به دلیل ارزش بالای آن در صادرات غیر نفتی کشور، مزیت نسبی و اهمیت آن از نظر تولید، سطح زیر کشت و اشتغال زایی، در مناطق مختلف کشور جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. این مقاله به روش مطالعه اسنادی و کتابخانه ای انجام گرفته و هدف از آن تحلیل وضعیت زعفران در ایران و مقایسه با کشورهای عمده تولید کننده، صادر کننده و وارد کننده می باشد. نتایج نشان می دهد با وجود اینکه ایران با بیش از چهار پنجم تولید جهانی و سه پنجم سهم بازارهای جهانی، بزرگترین تولیدکننده و صادر کننده زعفران در جهان می باشد اما به دلیل فقدان صنایع بسته بندی و فرآوری، محصول به صورت فله ای و با قیمت نازل به کشورهای حاشیه خلیج فارس و اسپانیا صادر می شود. اسپانیا و امارات متحده علیرغم صادرات این محصول، مقادیر متنابهی از زعفران ایران را نیز وارد می کنند. و با صنایع فرآوری و بسته بندی محصول نهایی را وارد بازار جهانی می کنند. به نظر می رسد جهت بهبود صادرات محصول نهایی زعفران ایران، ایجاد صنایع بسته بندی و فرآوری ضروری است.

زعفران، تولید، صادرات و واردات، صنایع تبدیلی و تکمیلی