بابک بهشتی - استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
فائزه مختاری - کارشناسی ارشد مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

ایران سومین کشور تولیدکننده بادام در دنیا است. فرآوری مناسب بادام نقش مهمی در صادرات و نگهداری آن دارد. در این تحقیق، خشک کردن دومرحله ای بادام در خشک کن آزمایشگاهی بررسی شد. آزمایش ها در چهار سطح تک دمایی 70،60،50 و 80 درجه سلسیوس و شش سطح دو دمایی 50-60، 50-70، 60-70، 50-80، 60-80 و 70-80 و دو سطح سرعت هوای 1 و 2 متر بر ثانیه با سه تکرار انجام گرفت. منحنی های خشک کردن تک دمائی و دو دمائی ترسیم گردید. داده های زمان خشک شدن بادام با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک کامل تصادفی مورد تجزیه واریانس قرار گرفت. مقایسه خشک کردن یک مرحله ای و دو مرحله ای نشان داد که زمان خشک شدن در حالت دومرحله ای نسبت به یک مرحله ای (با دمای دوم)، کاهش می یابد. کمترین درصد کاهش زمان مربوط به دمای دومرحله ای 60-70 درجه سلسیوس و بیشترین( حدود 25 درصد کاهش) مربوط به دمای دومرحله ای 50-80 درجه سلسیوس بود.

بادام، خشک کردن، درصد کاهش زمان، دو مرحله ای