سهیلا طهماسبی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران
حسین جلالی - استادیار و عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیات علمی گروه پژوهشی بایوپلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان

در این تحقیق اسلایسهای هویج به منظور انجام پیش فرایند آب گیری اسمزی، در محلول اسمزی نمک 10 % قرار داده شد. در این فرایند از سه زمان 1,2 و 3 ساعت استفاده گردید. در طول پیش فرایند اسمزی، امواج فراصوت با تواتر 28 کیلوهرتز و توان 30وات بر لیتر از ظرف محتوی محلول اسمزی و اسلایسهای هویج عبور داده شد.که شاهد بیشترین بازجذب آب در محلول نمکی،زمان 3 ساعت که اثر کاملا معنی داری داشته و کمترین باز جذب در تیمار شاهد 1 ساعته مشاهده گردیده است.

خشک کردن، ماده خشک،اسمزی، فراصوت، هویج