محسن یلا - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی،آمل، ایران

نان یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که بشر آنرا تهیه نموده است و تاریخچه آن به اواخر عصر حجر بر می گردد. نان قوت غالب و مهمترین منبع تامین کننده انرژی و پروتئین بسیاری از مردم جهان بویژه ایران بوده وچگونگی نگهداری و جلوگیری از بیات شدن نقش بسیار مهمی دارد. بسته بندی باید نان را ازآسیب در هنگام حمل و نقل و تخلیه و بارگیری محفوظ نموده و با جلوگیری از ورود هرگونه آلودگی میکروبی و بوی خارجی بهداشت و سلامت نان را تضمیننماید. بسته بندی باعث پوشش و محافظت نان و محصولات صنایع پخت شده و آنها را در مقابل عوامل خارجی حفظ می نماید، در نتیجه تبادل اکسیژن به کندی ویا سختی انجام می شود. از طرف دیگر در اثر این امر مواد آروماتیک و رطوبت این محصولات به سختی از دست می رود. بنابراین بسته بندی آخرین مرحله فرایند تولید بوده و جزء لاینفک آن به حساب می آید. محصولات صنایع پخت حتی الامکان باید با مواد و هزینه کمتر طوری بسته بندی گردند که کیفیت آنها از نظر مصرف کننده تقلیل نیابد . در این مقاله به بررسی انواع بسته بندی در نان های صنعتی می پردازد

نان، بسته بندی/PE،PP