فرنوش جعفری - گروه علوم باغبانی مرکز آموزش علمی کاربردی جهاد کشاورزی ، اردبیل ، ایران

انار ( Punica granatum L) یکی از میوه هایی است که در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری کشور کشت می شود که عمده این مناطق در استانهای مرکزی ایران واقع شده اند. امروزه با توجه به رشد جمعیت ، تامین منابع غذایی سالم با منشا گیاهی از اهمیت ویژه ای برخوردار است و شناسایی منابع جدید تولید روغن در جهان به عنوان جزئی از رژیم غذایی انسانها ، یکی از زیر مجموعه های آن می باشد و این نیاز در کشورمان با توجه به وضعیت موجود نمود بیشتری دارد.دانه انار یک فرآورده طبیعی منحصر به فردی است که روغن استحصالی از آن دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. روغن هسته انار حاوی مقادیر بالایی اسیدهای چرب غیر اشباع از نوع امگا 3 است که در پیشگیری از بیمارهای قلبی و عروقی نقش بسزایی دارد. همچنین این روغن درکاهش چربی و کلسترول خون، جلوگیری از انواع سرطانها به خصوص سینه و پروستات موثر است. ضمن اینکه ضدالتهاب بوده و جلوگیری از گرفتگی رگهای خونی از دیگر جنبه های دارویی آن به شمار میرود. لذا با استفاده از این روغن می توان علاوه بر درآمدزایی به سلامت جامعه نیز کمک نمود .

انار ، روغن ، سلامتی ، هسته