آنتیا رامی - دانشجوی کارشناسی ارشد کشاورزی (علوم و صنایع غذایی )دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

ایمنی غذا به عنوان یکی از عناصر توسعه انسانی باافزایش نگرانی جامعه نسبت به تغییرات آب و هوایی در ارتباط متقابل می باشد حال انکه این تغییرات به عنوان بلایایی طبیعی و اجتناب ناپذیر از دیرباز در پهنه وسیع کشورهای مختلف به خصوص کشورهای مستقل در مناطق گرم و خشک به کرات وقوع یافته و می یابد و این تغییرات و تنوع آن ممکن است موجبات بروز خطراتی از نقطه نظر ایمنی موادغذایی در چرخه تولید تا مصرف شود برای مثال تحلیل تغییرات دمایی و الگوهای بارشی همچنین تحلیل های سینوپتیکی رخدادهای خشکسالی، حوادث شدید جوی ، اسیدی شدن اقیانوس ها و غیره از جمله تغییرات می باشد و همچنین می توان از جنبه های اقتصادی و اجتماعی، سیستم های مواد غذایی مانند دام پروری، کشاورزی ذائقه و رشد چشمگیر و تنوع طلبی ، تجارت های جهانی موثر واقع گردد. براساس گزارش منتشر شده توسط سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (FAO) مناطقی که بیشترین گرسنگی مزمن را دارند. تاثیرات بسیارزیادی را از ناحیه تغییر اب و هوا متحمل می گردند. در این مقاله مروری بر تاثیرات بالقوه تغییرات آب و هوایی در ایجاد آلودگی و شناسایی استراتژی های مناسب و اولویت های پژوهشی به منظور کاهش اثرات تخریبی این تغییرات در امنیت غذایی منجمله تغییرات دما و الگوی بارندگی مقاومتی، افزایش فرکانس و شدت رویدادهای شدید آب و هوا، گرم شدن و حضور مایکوتکسین ها، عوامل آب و هوایی و سندرم اسهال، الودگی های باکتریایی همچنین وقوع خشکسالی و پدیده گردوغبار که با نشستن برروی محصولات کشاورزی در قبل از فرآوری و پس از آن نقش عمده ای در عدم امنیت غذایی بازی می کند که هدف از این مطالعه تجزیه و تحلیل اثر تغییر آب و هوا درظهور خطرات ایمنی مواد غذایی است.

امنیت غذایی، تغییرات آب وهوایی، چرخه غذایی، کشاورزی