عبدالرضا آقاجانی - دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی و مربی دانشگاه آزاد اسلامی

ماده غذایی فراویژه، ماده غذایی ای است که در بردارنده حداقل یک خاصیت سلامت بخش مشخص و به اثبات رسیده، علاوه بر خواص تغذیه ای پایه باشد و به صورت هدفمند توسط تولیدکننده تولید یا توسط دانشمندان علم تغذیه توصیه و توسط مصرف کننده مصرف شود. شیر و فرآورده های آن، بویژه فرآورده های تخمیری شیر، از مواد غذایی فراسودمند با اهمیت به شمار می آیند. شیرهای تخمیر شده فراسودمند مزایای چندگانه ای برای سلامتی مصرف کننده دارند. از موارد با ارزش در ارتباط با انتخاب و تولید غذاهای فراسودمند، ایمن بودن و بی خطر بودن مصرف آنها است. مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها از جمله مهمترین فرآورده های فراویژه می باشند که تکنولوژی تولید آنها در حال حاضر مورد توجه بسیاری از جوامع قرار گرفته است.

تکنولوژی تولید، شیر، ماده غذایی فراسودمند