مریم عباس والی - استادیار بخش بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد
فاطمه عندلیب - دانشجوی دکتری حرفه ای دامپزشکی دانشگاه شهرکرد

کشاورزی ارگانیک به مجموعه ای از عملیات گفته می شود که باهدف کاهش مصرف محصولات غیرطبیعی به اجرا درمی آید و در تمام مراحل کاشت ،داشت وبرداشت آن هیچ گونه کود وسموم شیمیائی، مواد نگهدارنده سنتز شده، داروهایشیمیائی، ارگانیسم های تولید شده به روش مهندسی ژنتیک و پساب ها استفاده نمی شود. بررسی ها نشان می دهند که روند استقبال جهانی از کشاورزی ارگانیک امید بخش است که ازجمله دلایل آن می توان به افزایش نگرانی ها در مورد آلودگی مواداولیه، سلامت غذا، انسان و حیوانات و نیز توجه بیش تر به طبیعت اشاره کرد. قبل از حدود سه دهه پیش در تمام پروژه هایکشاورزی و غذایی صرفا دیدگاه اقتصادی و ایجاد درآمد و بازده اقتصادی مد نظر بود، اما در دهه 1791 میلادی این ذهنیت در افکار سیاستگذاران و برنامه ریزان توسعه مطرح گردید که این گونه روند رشد اقتصادی نهایتاً منجر به تخریب محیطزیست، نا برابری اجتماعی، کاهش منابع و... میشود وجبران این معضلات در دراز مدت موجب ضررهای فراوان اقتصادی خواهد شد. از سوی دیگر در کشاورزی تجاری استفاده بی رویه و نامتعادل از کودها و سموم که تخریب خاک و از بین رفتن موجودات خاکزی را در بر دارد، توان تولید و حاصل خیزی خاک کاهش می یابد و نتیجه این روش کشاورزی، پایین آمدن کیفیت محصولات است.

کشاورزی ارگانیک ، ارزش غذایی، غذای سالم