مریم شمشیرساز - دانشجوی دکتری دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا فرهمند - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

گندم مهمترین غله در جهان است و ضایعات آن به علت فعالیت و رشد میکروارگانیسم ها و آفات انباری بالا است. کنترل آفات به علت افزایش مقاومت بعضی حشرات به افت کشها مشکل است. بعضی آفت کش ها ایمنی مصرف کننده را کاهش می دهد. سازمان غذا و داروی آمریکا گاز ازن را به عنوان یک ماده ضدباکتریایی در صنایع غذایی تصویب نموده است. ازن (o(3 آلوتروپ سه اتمی اکسیژن، خاصیت اکسید کنندگی قوی دارد و به اکسیژن مولکولی تجزیه شده و از خود باقیمانده ای بجا نمی گذارد و اثر کشندگی آن بر روی میکروارگانیسم ها و آفات انباری اثبات شد، بدون اینکه به کیفیت غذا و محیط لطمه وارد سازد و بهترین جایگزین سموم شیمیایی (متیل بروماید و فستوکسین) است.

غلات، ازن، آفات انباری، میکروارگانیسم غلات، مایکوتوکسین