صادق قریشی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و تکنولوژی بذر دانشگاه بیرجند
سهیل پارسا - اعضا هیئت علمی گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه بیرجند
علی ایزانلو

به منظور دسته بندی ارقام گندم نان زیرواحدهای گلوتنینهای با وزن مولکولی بالا (HMW-Gs) در مکان ژنی Ghu-1، 25 رقم از گندمهای نان ایرانی و استرالیایی با استفاده از روش الکتروفورز ژل اکیریلامید با سدیم دودسیل سولفات 10 درصد (PAGE -SDS) مورد تجزیه الکتروفورزی قرار گرفتندن. در این بررسی گندمهای نان کوکری، گلادیوس، اسکلیبر (ارقام استرالیایی)، وری ناک، زرین و قدس (ارقام ایرانی) با امتیاز کیفیت برابر 10 به عنوان بهترین کیفیت و الموت و هامون با امتیاز پنج به عنوان بهترین کیفیت و الموت و هامون با امتیاز پنج به عنوان پایین ترین کیفیت براساس زیرواحدهای گلوتنین سنگین تعیین گردیدند در تجزیه کلاستر، 2 گروه به دست آمد که ارقام گروه دوم از لحاظ امتیاز کیفیت و زیرواحدهای موثر بر روی کیفیت نانوایی نسبت به گروه یک برتر بودند. باتوجه به نقش مهم زیرواحدهای گلوتنین به عنوان نشانگر ژنتیکی کیفیت آرد و پخت نان، نتایج تحقیق حاضر یک برآورد ژنتیکی از کیفیت گندمهای نان ایرانی و استرالیایی می باشد.

گندم نان، امتیاز کیفیت، الکتروفورز، گلوتنینهای با وزن مولکولی بالا، تجزیه خوشهای