ع امامی - دانشجوی دکتری و دانشیار گروه علوم دامی دانشگاه بیرجند
م.ح فتحی نسری - دانشجوی دکتری و دانشیار گروه علوم دامی دانشگاه بیرجند
م گنج خانلو - استادیار و دانشیار گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران (کرج)
ل رشیدی - استادیار سازمان ملی استاندارد ایران

این تحقیق به منظور بررسی اثر تغذیه با سطوح مختلف تفاله دانه انار بر کیفیت گوشت عضله راسته بزغاله های مهابادی طراحی شده است. 32 راس بزغاله مهابادی به طور تصادفی در 4 تیمار قرار گرفتند. جیره های آزمایشی بر حسب ماده خشک شامل ( 1) جیره بدون تفاله دانه انار، ( 2) جیره حاوی 5 درصد تفاله دانه انار، ( 3) جیره حاوی 10 درصد تفاله دانه انار و ( 4) جیره حاوی 15 درصد تفاله دانه انار بودند. در انتهای آزمایش بزغاله ها کشتار شدند و از عضله راسته نمونه برداری شد. جیره حاوی 15 درصد تفاله دانه انار باعث افزایش چربی خام عضله راسته شد (p<0.05) علاوه بر این، افت قطره ای، نیروی برش و تعداد کل باکتری های هوازی عضله راسته در اثر تغذیه با جیره حاوی 15 درصد تفاله دانه انار نسبت به جیره شاهد به طور معنی داری کاهش یافت (p<0.05). از نتایج حاصل از این آزمایش می توان نتیجه گیری کرد که مکمل سازی جیره بزغاله پرواری با تفاله دانه انار تا سطح 15 درصد، چربی داخل عضلانی و نیروی برش را افزایش و بارمیکروبی گوشت را کاهش می دهد.

تفاله دانه انار، افت قطره ای، کیفیت گوشت