فاطمه گرکانی نژاد مشیزی - کارشناسی ارشد مهندسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده مهندسی کشاورزی ، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی،یزد، - ایران
نوید نصیری زاده - دانشیار و عضو هیئت علمی، دانشکده مهندسی نساجی و پلیمر، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی،یزد،ایران
سیدعلی یاسینی

با توجه به رشد روز افزون جمعیت و نیاز به حفظ منابع برای نسل آینده ،در سال های اخیر پژوهشگران به دنبال راهکارهای جدید برای بسته بندی مواد غذایی بوده اند ؛و ازجمله موضوعاتی که اخیرا موردتوجه آنها قرارگرفته، استفاده از نانو ذرات دربسته بندهای مواد غذایی است. در این پژوهش خصوصیات ضد باکتری فیلم پلی اتیلن با روش سل – ژل ونانوذرات روی اکسید و عصاره رزماری دربرابرباکتری های Staph و E.coli و Salmonella بررسی شد. پس از طراحی آزمون ها و مشخص نمودن نتایج بر اساس قطرهاله ها وعدم رشد باکتری های مذکور، بهترین شرایط برای داشتن بهترین فعالیت ضد میکروبی فیلم پلی اتیلن با استفاده ازروش آماری (CCD) مورد بهینه سازی قرا رگرفت. رفتار ضدباکتریایی فیلم تهیه شده بر حسب اندازه گیری قطر هاله عدم رشد باکتری پیرامون فیلم مورد ارزیابی قرار گرفت. در نهایت بیشترین قطر هاله پیرامون فیلمی مشاهده شد که حاوی4/1%wt نانو ذرات روی اکسید،16/1%v/v رزماری باشد. و در ادامه فیلم های پلی اتیلن درابعادی به منظور بسته بندی گوشت قرمز در شرایط بهینه تهیه و فعالیت ضدمیکروبی آنها بر روی ماندگاری نمونه های گوشت در بازهی زمانی مختلف بررسی شد. خصوصیات فیلم تهیه شده با روش های XRF ، FESEM ، XRD مورد بررسی قرار گرفت.

فیلم ضدباکتری، نانوکامپوزیت، سل ژل، عصاره رز ماری، باکتری Staph ، باکتری E.coli ، باکتری