سامان بهرام زاده - دانشجو کارشناسی ارشد، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
مهدی طبرسا - استادیار، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
SangGuan You - Associate Professor, Department of Marine Food Science and Technology, Gangneung-Wonju National University,

هدف از این مطالعه جداسازی و ارزیابی فعالیت تقویت کنندگی سیستم ایمنی پلی ساکارید فوکوئیدان استخراج شده از جلبک قهوه ای سیستوسیرا ایندیکا Cystoseira Indica طی فرایند، استخراج آبی بود. پیش از استخراج پلی ساکاریدها به منظور حذف رنگدانه ها و ناخالصی ها رنگ بری با اتانول 85 درصد انجام شد. در مرحله بعد پلی ساکاریدها به وسیله آب مقطر در دمای 60 درجه و در مدت زمان 2 ساعت استخراج شدند. بازده استخراج پلی ساکارید فوکوئیدان 7 / 5 درصد بود. پلی ساکاریدهای فوکوئیدان استخراج شده فاقد هرگونه سمیت سلولی بر روی سلول های ماکروفاژ RAW264.7 بودند. پلی ساکاریدهای فوکوئیدان توانستند 92 / 16 میکرومول نیتریک اکساید را در غلظت 50 میکروگرم بر میلی لیتر تولید نمایند. نتایج نشان داد که پلی ساکارید فوکوئیدان توانایی تحریک سلول های ماکروفاژ RAW264.7 و رهاسازی نیتریک اکساید را دارد و می تواند بعد از مطالعات تکمیلی به عنوان غذاهای کارکردی مورد استفاده قرار گیرد.

پلی ساکارید، استخراج، سلول ماکروفاژ RAW264.7 ، تقویت کنندگی سیستم ایمنی، نیتریک اکساید، سیستوسیرا ایندیکا