معصومه جعفری - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی
علی اکبر شکوهیان - استادیار دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی
اسماعیل چمنی - استاد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی
علی اصغری - دانشیار، دانشکده کشاورزی، گروه علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی

؛pH محلول نقش زیادی در جذب عنصر آهن دارد که با کاهش آن میزان جذب این عنصر افزایش یافته و می تواند خصوصیات بیوشیمیایی میوه را تحت تاثیر قراردهد. بدین منظور، آزمایشی به صورت طرح دو بار خرد شده در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با تیمار سرکه در چهار سطح (0، 10، 20، 30 میلی لیتر در یک لیتر آب) و صابون 75 میلی لیتر در دو سطح و شاهد، همراه با دوسطح (کودآهن نانو و آهن سکوسترین) با سه تکرار و در مجموع با 48 واحد آزمایش اجرا شد. در این بررسی ویژگی های pH آب میوه، غلظت مواد جامد محلول TSS، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث اندازه گیری شدند. بر اساس جدول تجزیه واریانس تفاوت معنی داری در صفات pH آب میوه، غلظت مواد جامد محلول TSS، اسیدیته قابل تیتراسیون وجود داشت. و بهترین نتایج مربوط به تیمار سرکه 30 میلی لیتردرلیتر در سطح آهن سکوسترین در صفات pH آب میوه داشت. و در صفات مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون، صابون و آهن سکوس ترین بهترین نتیجه را داشت.هیچ یک از تیمارها اثر معنی داری روی ویتامین ث نداشتند.

سکوسترین، نانو، اسیدیته قابل تیتراسیون، سرکه