حسین روازاده
عطیه روازاده
نفیسه روازاده
محمدجواد روازاده
مهدی عباس طاهر

پیشرفت های شگفت آور نیم قرن اخیر و توسعه تولید و فرآوری مواد خوراکی و صنایع غذایی ، با سرعتی مبهوت کننده در جریان است. ایجاد تحولات در باب تغذیه و حتی دستکاری های ژنتیکی و استفاده از انواع مواد سمی در ساختار اصلی خوراکی ها (تحت عنوان افزودنی های مجاز!!!) و کودهای شیمیایی و سموم آفت کش خود عامل انواع بیماری ها و سرطان های صعب العلاج گشته است. سالیان سال عصاران در عصارخانه هایی که زیر گرد و خاک تاریخ رو به فراموشی رفته اند به عرضه روغن های سالم و مناسب می پرداختند که متاسفانه این عصارخانه ها جای خود را به دستگاه های کلدپرس داده اند که در هر گوشه ای از بازار به شکلی غلط روغن کشی می کنند که در این مقاله به تبیین و تشریح اشکالات این روش غلط با دیدگاهی مقایسه ای پرداخته شده است. هدف اصلی این مقاله بالخاصیه معرفی روغن ارده کنجد (دهن شیرج) و ذکر خواص و خصوصیات آن است در مقایسه با روغن کنجد که در متون قدیم دهن الحل نامیده می شود است.

دهن شیرج، دهن الحل، روغن ارده کنجد، روغن کنجد، ترانس، عصاری، لزوجت، کبد، سلامتی