علیرضا صادقی ماهونک | سیویلیکا

دکتر علیرضا صادقی ماهونک

دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چاپ

معرفی

استان
گلستان
شهر
گرگان

سمتهای علمی و اجرایی علیرضا صادقی ماهونک در مجلات و ژورنال‌های معتبر ایران

  • مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی (هیات تحریریه)

سمتهای علمی و اجرایی علیرضا صادقی ماهونک در کنفرانس ها و نشستهای معتبر ایران

  • دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان (عضو هیات علمی)
  • کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی (عضو کمیته علمی - هیات داوران)

مقالات علیرضا صادقی ماهونک در کنفرانس های داخلی

لیکوپن گوجه فرنگی : ساختار ، عملکرد و تغییرات آن در طی فرآوری
سال 1387
ارائه شده در اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی
تاثیر فرآوری بر ترکیبات فیتو شیمیایی گوجه فرنگی و فرآورده های آن
سال 1387
ارائه شده در اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی
اثرات بافتی فیله های ماهی سفید Rutilus ferissi kutum غنی شده با دو نوع متفاوت از پلی فسفات ها: سدیم تری پلی فسفات و تتراسدیم پیروفسفات
سال 1390
ارائه شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی
اثرات غوطه وری در محلول تری پلی فسفات سدیم و بسته بندی تحت خلا برتغییرات شیمیایی ، میکروبیولوژیکی و حسی ماهی سفید طی نگهداری در یخ
سال 1390
ارائه شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی
اثرات فسفات روی ظرفیت نگهداری آب فیله های ماهی سفید Rutilus ferissi kutum نگهداری شده در یخ
سال 1390
ارائه شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی
گونه های ولیک: گیاهان دارویی با خصوصیات فراسودمند
سال 1390
ارائه شده در اولین سمینار ملی امنیت غذایی
بررسی میزان روغن، گلوکوزینولات و ترکیبات دانه ارقام عمده کلزا در استان گلستان
سال 1389
ارائه شده در سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی
دانه روغنی سویا و تاثیر حرارت بر خواص عملکردی آن
سال 1389
ارائه شده در سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی
پیش بینی تغییرات ویسکوزیته ژلاتین پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان تولیدشده در زمان های مختلف پیش فراوری با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
خواص بیوشیمیایی کلاژن استخراج شده از پوست و استخوان ماهی قزل آلای رنگین کمان ( Onchorhynchus mykiss
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
بررسی اثر نوع پرس بر ترکیب اسیدهای چرب، ترکیبات روغن و خواص فیزیکوشیمیایی روغن کلزا
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
بررسی وی‍ژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )
سال 1390
ارائه شده در اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی توزیع فراوانی اسیدهای چرب روغن سویا، پالم اولئین و ذرت در جهت افزایش پایداری حرارتی روغن سویا
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی پایداری حرارتی روغن سویا مخلوط شده با روغن های پالم اولئین و ذرت
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
شبیه سازی ریاضی عمر ماندگاری مواد غذایی: روش ها و روندها
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ریبیانا (Rebiana) ، ترکیبی نوین در صنعت شیرین کننده های غذایی
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
خواص عملکردی لیزوزیم سفیده تخم مرغ
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی ویژگی های حسی ماست حاوی عصاره چغندر قرمز
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی رنگ ماست توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
فرمولاسیون ماست طعم دار توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز بعنوان منبع رنگ دانه طبیعی و فراسودمند
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی از میوه ولیک
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی خواص آنتی اکسیدانی پروتئین ها و بکارگیری آن ها جهت کاهش مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی در مواد غذایی
سال 1390
ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی
غنی سازی محصولات گوشتی با استفاده از ترکیبات فراسودمند
سال 1390
ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی
فیبر رژیمی حاصل از فرآورده های گیاهی به عنوان یک جزء عملگر
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
اینولین ، پلی فروکتوز عملگر
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
عصاره برگ زیتون: محصولی جدید و عملگر
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
آنتی اکسیدان های طبیعی: ترکیبات عملگر جدید
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
ایزوفلاون ها : ترکیبات عملگر سویا
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
نشاسته مقاوم- فیبرعملگر
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
محصولات غذایی عملگر ، یک فرصت اقتصادی جدید
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
تاثیر تغییرات آب و هوایی بر کشاورزی و امنیت غذایی
سال 1391
ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی
کاربرد پوشش های خوراکی بر پایه پروتئین های آب پنیر در افزایش ماندگاری مواد غذایی
سال 1391
ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی
ارزیابی جنبه های قانونی و ایمنی پروتئین های هیدرولیز شده جهت کاربرد در تغذیه انسان
سال 1391
ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی
اثر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (carassius Carassius)
سال 1391
ارائه شده در اولین همایش ملی دانشجویی بیوتکنولوژی
مقایسه ویژگیهای آنتی اکسیدانی چای سبز رزماری و بلوط به عنوان جایگزین آنتی اکسیدانهای سنتزی
سال 1391
ارائه شده در اولین کنفرانس ملی راه کارهای دستیابی به توسعه پایدار ( کشاورزی،منابع طبیعی و محیط زیست)
تولید پپتیدهای زیست فعال با عملکرد آنتی اکسیدانی با استفاده از محصولات جانبی صنایع گوشت.
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
ریزپوشانی microencapsulation عصاره برگ زیتون
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضدرادیکالی عصاره استونی زولنگ
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
تعیین ترکیبات کل فنولی، فلاونوئیدی، کاروتنوئیدی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اناریجه
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
بررسی اثر اسانس ملیس بر رشد باکتری های بیماری زای با منشأ غذایی
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
بررسی اثر اسانس موره Artemisia annua بر رشد باکتر یهای بیماری زای با منشأ غذایی با استفاده از آزمون حساسیت رقت در محیط مایع
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
اندازه گیری و مقایسه ی میزان اسید آسکوربیک آب پرتقال تازه آبگیری شده و دو برند آب پرتقال تجاری در ایران
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
ارزیابی تاثیر دما،تغییرات ph و نگهداری بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی(Oenothera biennis)
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
کاربرد پوششهای سلولزی در کاهش جذب روغن در مواد غذایی سرخشده
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سورفکتانتهای کاربردی در صنایع غذایی
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
شناسایی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده ازخمیرترش به وسیله pcr
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم
بررسی تاثیر خمیر ترش بر ویژگی و کیفیت نان
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم
مروری بر فیلم ها و پوشش های خوراکی در بسته بندی محصولات گوشتی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
مروری بر ترکیبات فنولیک زیست فعال واستخراج آن ها با روش تخمیر بستر جامد (SSF)
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تأثیر دما بر ویسکوزیته عسل
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
هم رسوبی پروتئین های حاصل از ضایعات صنایع روغن و لبنی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
لاکاز: تولید، تخلیص و کاربرد در صنایع غذایی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
ویژگی ها و کاربردهای قندهای الکلی و شیرین کننده سنتزی آسسولفام K
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تولید پروتئین ایزوله از فانوس ماهی (Benthosema pterotum) با استفاده از pHهای قلیایی و بررسی راندمان تولید و تغییرات ترکیبات شیمیایی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
استخراج پروتئین فانوس ماهی ((Benthosema pterotum) و بررسی تأثیر دما برراندمان استخراج، ظرفیت حفظ آب و حفظ روغن پروتئین
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی فاکتورهای مؤثر بر ویژگی عملکردی صمغ ها در صنایع غذایی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
اثر شرایط مختلف نگهداری بر عمر ماندگاری (پایداری اکسایشی) بادام
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تخریب رنگ مغز بادام با پردازش تصویر در طول دوره نگهداری
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
مروری بر مواد اولیه نان و تکنولوژی پخت نان
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر افزودن آرد جوانه گندم بدون چربی بر حجم نان قالبی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
پپتیدهای زیست فعال و خواص آنتی اکسیدانی آنها
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
امولسیون های پایدار شده توسط پروتئین سویا
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
ترکیبات فنلی روغن: ساختار، فعالیت بیولوژیکی و اثرات مفید بر سلامت انسان
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی شفاف سازی غشایی مخلوط آب سبزیجات با توجه به کارایی غشاء و کیفیت عصاره
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
محتوای ترکیبات فنولی و فعالیت های انتی کسیدانی عصاره های مختلف زولنگ Euryngium cacasicum
سال 1392
ارائه شده در اولین همایش منطقه ای گیاهان دارویی شمال کشور
بررسی ویژگی های خمیر و نان حاوی اینولین
سال 1393
ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
امکان سنجی استفاده از پودر آب پنیر در فرمولاسیون بستنی وانیلی کم چرب
سال 1393
ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
جایگزین های چربی و کاربرد آن در مواد غذایی
سال 1393
ارائه شده در نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
باقیماندههای برخی از داروهای دامپزشکی در تخم مرغ
سال 1392
ارائه شده در اولین همایش ملی آلاینده های کشاورزی و سلامت غذایی، چالشها و راهکارها
ترکیبات سرطان زا در مواد غذایی کبابی و راههای کاهش آنها
سال 1392
ارائه شده در اولین همایش ملی آلاینده های کشاورزی و سلامت غذایی، چالشها و راهکارها
آلودگی فرآوردههای لبنی
سال 1392
ارائه شده در اولین همایش ملی آلاینده های کشاورزی و سلامت غذایی، چالشها و راهکارها
مقایسه راندمان درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تاثیر شرایط هیدرولیز بر درجه هیدرولیز و طول زنجیره پپتیدی پروتئین آب پنیر در دمای ℃47
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی تغییرات فیزیکوشیمیائی، آنتی اکسیدانی و حسی ماست کم چرب پروبیوتیک طی نگهداری در یخچال
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ارزیابی 3 فاکتور موثر در بازیافت پروتئینی آب پنیر در دماهای 43درجه سانتیگراد و 47درجه سانتیگراد
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
اهمیت پلیساکاریدهای خارج سلولی حاصل از باکتریهای اسید لاکتیک در بهبود بافت محصولات پخت
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
باقی مانده آنتی بیوتیک ها در شیر واثرات ناشی از آن
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
گرفتگی غشایی؛ مکانیسم و راهکارهای مقابله با آن
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
اثر بسته بندی فعال 1 در کیفیت شیر و زمان ماندگاری
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ارزیابی روند تغییرات اسیدیته قابل تیتر در خمیرترش حاصل از آرد نان سنگک
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
اثر ضد میکروبی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از محصولات لبنی
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
استفاده بهینه از ضایعات و باقی مانده های حاصل از فراوری سبزیجات خانواده کدو
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
استفاده از فناوری های نوین غیر حرارتی در ایمنی و امنیت غذایی
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
جایگاه انکپسولاسیون درصنایع غذایی
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
استفاده از غلات فاقد گلوتن و ترارریخته برای توسعه محصولات بدون گلوتن
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
استفاده از صمغ های سنتی و صنعتی جهت تهیه دسرهای لبنی کم کالری
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی زنده مانی باکترهای پروبیوتیک در کفیر غنی شده با آب پنیر
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
تاثیر جایگزینی زانتان با صمغ بومی ریحان بر روی خواص فیزیکوشیمیایی سس کچاپ
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
تاثیر جایگزینی زانتان با صمغ بومی اسفرزه بر روی خواص فیزیکوشیمیایی سس کچاپ
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
افزودن کنسانتره کشمش به دسر لبنی و بررسی تاثیر آن برخصوصیات رئولوژیکی، بافتی وسلامت بخشی محصول
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
بررسی بقاء بیفیدوباکتریوم لاکتیس در دسر لبنی سین بیوتیک
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
بررسی بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در دسر لبنی سین بیوتیک
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
تاثیر حلال و روش استخراج بر خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره حاصل از پوسته کنجد
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
افزودن کنستانتره کشمش به دسر لبنی و بررسی تاثیر آن بر خصوصیات حسی محصول
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
بررسی رفتار رئولوژیکی عسل
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
بررسی عوامل مؤثر بر ویسکوزیته عسل
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
ویژگیهای عسل و تقلبات آن
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
انواع خمیرترش و روش تولید صنعتی آنها
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
بررسی تاثیر خمیر ترش بر ویژگی و کیفیت نان
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
شناسایی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از خمیر ترش به وسیله PCR
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
اثر آب مغناطیسی بر عملکرد و اجزای عملکرد استویا Stevia rebaudiana Bertoni
سال 1393
ارائه شده در اولین همایش ملی گیاهان دارویی،طب سنتی و کشاورزی ارگانیک
اثر تنش شوری بر صفات مورفولوژیکی گیاه استویا Stevia rebaudiana Bertoni
سال 1393
ارائه شده در اولین همایش ملی گیاهان دارویی،طب سنتی و کشاورزی ارگانیک
اهمیت آمین های بیوژنیک درایمنی غذاها
سال 1393
ارائه شده در اولین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
بررسی ترکیب تغذیه ای و خواص عملکردی دو گونه از جلبک های دریایی خوراکی
سال 1389
ارائه شده در همایش ملی گیاهان دارویی
تعیین سطوح عناصر ضروری و سمی در جلبک های دریایی خوراکی گراسیلاریا کورتیماتا و سار گاسوم ایلیسیفولیوم با استفاده از روش ICP
سال 1389
ارائه شده در همایش ملی گیاهان دارویی
مکانسیم تشکیل و روشهای کاهش ترکیب سمی اکریل آمید در فرآیند موادغذایی
سال 1393
ارائه شده در کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
سنجش میزان فنول عصاره برگهای به ( Cydonia.oblonga) اکوتیپ نیشابور درطول فصل رشد و به دو روش خشک کردن
سال 1394
ارائه شده در سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
تغییرات میزان فلاونوئید برگهای به ( Cydonia.oblonga ) اکوتیپ نیشابور در طولفصل رشد و به دو روش خشک کردن
سال 1394
ارائه شده در سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
Studies on the Development and Storage of Nutritive Beverage from Labneh Production waste and Orange Concentrate
سال 1394
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی زمین، فضا و انرژی پاک
ارزیابی خاصیت ضد باکتریایی جدایه پدیوکوکوس استیلسی برعلیه برخی از پاتوژنهای غذازاد
سال 1395
ارائه شده در دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
تأثیر آنزیم آلکالاز بر خواص ضداکسایش، عملکردی و حسی پپتیدهایحاصل از هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو
سال 1395
ارائه شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
برهمکنش بین پروتئین های شیر و ویتامین ها
سال 1394
ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
پپتیدهای زیست فعال با تاکید بر منابع لبنی
سال 1394
ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
مروری بر روش های ریزپوشانی و کاربرد آن در حفظ ترکیبات فنلی
سال 1394
ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی پایداری اکسایشی مخلوط مساوی روغنهای دانه کنجد، اولیین پالم و کانولا در مرحله حرات دهی و سرخ کردن
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
اثرات مخلوط کردن روغنهای دانه کنجد، اولیین پالم و کانولا بر میزان تشکیل دیانهای مزدوج در طی فرایند حرارتی
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
اثر غلظت صمغ عربی به عنوان کمک خشک کن و پارامترهای خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و عملکردی پودر عصاره مالت خشک شده به روش پاششی
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر پخت با پرتو مادون قرمز بر تغییرات رطوبت، چربی و افت وزن کل ناگت مرغ
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر پخت با مادون قرمز بر تغییرات ویژگیهای رنگی و بافتی ناگت مرغ
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
اثر پوشش دهی ناگت ماهی تیلاپیا با صمغ ریحان و زانتان بر خواص فیزیکی-حسی آن
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیرپوشش دهی ماهی تیلاپیا با صمغ ریحان و زانتان بر کیفیت و میزان جذب روغن آن پس از فرآیند سرخکردن
سال 1395
ارائه شده در اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
فرمولاسیون کیک بدون گلوتن با استفاده از کنسانتره پروتیین بادام شیرین (SAPC ) و صمغ زانتان
سال 1395
ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن
سال 1395
ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
کاربرد انواع آردهای فاقد گلوتن به همراه ترکیبات جایگزین گلوتن در تولیدمحصولات پختی فاقد گلوتن برای بیماران سلیاک
سال 1395
ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
بررسی خواص شیمیایی روغن دانه خربزه
سال 1396
ارائه شده در اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
بررسی خواص فیزیکی روغن دانه خربزه
سال 1396
ارائه شده در اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
بررسی درصد های اسید چرب اشباع و غیر اشباع روغن دانه خربزه
سال 1396
ارائه شده در اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
مقایسه اسید چرب اشباع و غیر اشباع در نسبت های مختلف روغن دانه خربزه و روغن سویا
سال 1396
ارائه شده در اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
بررسی پایداری اکسایشی روغن سویا و مخلوط آن با روغن های زیتون فرابکر و پالم اولیین با استفاده از آزمون تسریع یافته
سال 1396
ارائه شده در همایش جامع کشاورزی منابع طبیعی و محیط زیست پایدار
بهینه سازی تولید پروتیین هیدرولیز شده با قابلیت ضد اکسندگی بالا از کنجاله کنجد به کمک روش سطح پاسخ
سال 1396
ارائه شده در همایش جامع کشاورزی منابع طبیعی و محیط زیست پایدار
بررسی پایداری حرارتی مخلوط روغن سویا زیتون فرابکر و پالم اولیین
سال 1396
ارائه شده در همایش جامع کشاورزی منابع طبیعی و محیط زیست پایدار
تاثیر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال عصارهی آبی برگ زیتون بر مدت زمان ماندگاری
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
مروری بر ریزپوشانی به روش هم تبلوری با استفاده از ساکارز
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
تاثیر آلاینده های غذایی و مواد مخدر در ناباروری
سال 1395
ارائه شده در دومین همایش ملی قرآن و علوم زیستی با محوریت غذای سالم
مطالعه دو گونه افوربیا غرب ایران از نقطه نظر توانمندی آنتی اکسیدانی
سال 1398
ارائه شده در یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
بررسی برخی از گونه های گیاهی تیره Boraginaceae منطقه پاوه و اورمانات از نقطه نظر توانمندی آنتی اکسیدانی
سال 1398
ارائه شده در یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
اهمیت و اثرات سلامتی بخش پپتیدهای زیست فعال در پزشکی و تولید غذاهای فراسودمند
سال 1399
ارائه شده در همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
کاربرد فناوری نانو به منظور استفاده از پپتیدهای زیست فعال در تولید غذاهای فراسودمند و مواد دارویی
سال 1399
ارائه شده در همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
مروری بر ترکیبات تشکیل دهنده و پپتیدهای زیست فعال شیر شتر
سال 1399
ارائه شده در بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
The possibility of enhancing the Conjugated linoleic acid (CLA) in ripened cheese containing sunflower oil using Lactobacillus plantarum spp. isolated from traditional fermented products
سال 1400
ارائه شده در بیست دومین کنگره میکروب شناسی ایران (مجازی)
Investigation of the possibility of increasing Conjugated linoleic acid in ripened cheese in salt water containing sunflower oil using yogurt starter as a co-culture in cheese
سال 1400
ارائه شده در بیست دومین کنگره میکروب شناسی ایران (مجازی)
اصلاح شیمیایی پروتئین ها و کاربرد آنها در فرآیندهای غذایی
سال 1400
ارائه شده در سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
نانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال
سال 1400
ارائه شده در هشتمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
مروری بر روشهای ریزپوشانی، بررسی مزایا و معایت آنها
سال 1400
ارائه شده در هشتمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
مروری بر روش های هیدروژل با توجه به ماهیت پیوندهای عرضی فیزیکی و شیمیایی آنها
سال 1400
ارائه شده در نهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
رنگدانه های حاصل از منابع دریایی: ویژگیهای شیمیایی و کاربردی
سال 1402
ارائه شده در دومین همایش بین المللی کشاورزی، صنایع غذایی و محیط زیست

مقالات علیرضا صادقی ماهونک در ژورنال های داخلی

عملکرد کشت میکروبی آغازگر جدا شده از تخمیر کنترل شده خمیرترش بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و خصوصیات پوسته نان نیمه حجیم
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی تأثیر تخمیر خیمرترش حاوی لاکتوباسیلوس سیکی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر میزان اسید فیتیک نان سنگک
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنتی بر میزان بیاتی نانقالبی حاصل از آرد کامل گندم
سال 1396
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتیینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ
سال 1396
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی خصوصیات ضد باکتریایی و ضد قارچی جدایه لاکتوباسیلوس کوریا و پالیده های حاصل از فازهای مختلف رشد آن
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی تاثیر درصد نمک، pH و دمای نگهداری بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس برویس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و ویژگیهای کیفی زیتون تخمیری به روش سطح پاسخ
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
شناسایی مولکولی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از چال در استان گلستان و بررسی فعالیت ضد قارچی لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم ایزوله شده علیه پنی سیلیوم کرایسوژنوم
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی تاثیر استفاده توام از تخمیر کنترل شده خمیر ترش آرد کامل گندم و افزودن پوره کدو حلوایی بر زمان ماندگاری و پذیرش کلی نان تافتون
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
تاثیر روش پخت بر خواص آنتى اکسیدانى و رنگدانه بتالایین در چغندر قرمز
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسى تاثیر سرعت چرخشى، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ى زردآلو
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسى تاثیر شیره خرما بر خواص فیزیکوشیمیایى، میکروبى و حسى نوشیدنى تهیه شده از دانه هاى کفیر
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
مدل سازی فرایند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
غنى سازى کیک اسفنجى با پودر قارچ دکمه اى خشک شده در سامانه مادون قرمز هواى داغ
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلو ساسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس بازساخته
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
تاثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتیین سویا در پایدارى امولسیون روغن در آب
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسى تاثیر پوره کدو سبز بر ویژگى هاى نان تست خمیرترشى
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسى اثر ترکیبى صمغ دانه مرو و پروتیین آب پنیر بر پایدارى امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسى تاثیر پوشش خوراکى موسیلاژ دانه شاهى بر ماندگارى قارچ دکمه اى
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
تاثیر فرایند هم تبلورى بر ویژگى هاى شیمى-فیزیکى و عملکردى پودرهاى ساکارز حاوى عصاره برگ زیتون
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
اثر دماى هواى ورودى و میزان مالتودکسترین بر ویژگى هاى فیزیکى شیمیایى پودر شیره خرماى خشک شده به روش پاششى
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
تاثیر کنسانتره پروتیین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگى هاى فیزیکوشیمیایى و بافتى خمیر و کیک برنجى
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
شناسایی و اندازه گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره های اتانولی و متانولی زولنگ
سال 1392
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتیین های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius)
سال 1392
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
تاثیر دما، زمان و نسبت های مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتیین هیدرولیز شده آب پنیر
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتی اکسیدانی از کنسانتره پروتیین آب پنیر
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
مقایسه اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال عصاره آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش هم تبلوری: بررسی ویژگی های ساختاری و پایداری
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایه های لاکتیکی غالب خمیرترش های سبوس گندم و سبوس برنج
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کاربرد موسیلاژ دانه بالنگو و ایزوله پروتیین سویا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز و بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آن
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
خشک کردن پاششی عصاره استویا: ارزیابی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
ارزیابی خواص ضد باکتریایی و پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش های سبوس گندم و سبوس برنج
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
رابطه فیلوژنتیکی و خصوصیات پروبیوتیکی جدایه های لاکتیکی غالب خمیرترش آرد کامل جو
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
بررسی قدرت ضدباکتری پپتیدهای زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی پروتئین کنجاله دانه کدو
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
ارزیابی قابلیت لاکتوباسیلوس های جدا شده از خمیرترش آرد کامل گندم در کاهش میزان آفلاتوکسین B1
سال 1394
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجاله کنجد به کمک روش سطح پاسخ
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
بهینه سازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتیین گرده زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگی های ضداکسایشی و بازدارندگیACE و مقایسه آن با ژله رویال
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی عوامل موثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر به روش سطح پاسخ
سال 1398
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بهینه سازی فرآیند تولید امولسیون های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ
سال 1397
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ
سال 1396
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی
سال 1396
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی
سال 1395
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر تخمیر کنترل شده لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه حجیم
سال 1395
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی
سال 1394
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
اثر آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر بر پیشرفت اکسایش روغن سویا
سال 1394
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر شرایط عصاره گیری به کمک فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از میوه داغداغان (Celtis australis)
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بهینه سازی عوامل موثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
کاربرد شاخص دیان مزدوج به عنوان معیاری از پیشرفت اکسایش گردو
سال 1391
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی تاثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانه باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن
سال 1399
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM)
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
تأثیر نوع حلال، زمان و روش استخراج بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست بادمجان
سال 1399
ارائه شده در فصلنامه کارافن
ارزیابی خواص ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی لاکتوباسیلوس فرمنتوم جدا شده از چال
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده در تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس گندم بر خصوصیات کیفی نان حجیم خمیرترشی به روش سطح پاسخ
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر ضد قارچی دی استات سدیم در نان
سال 1380
ارائه شده در فصلنامه علوم آب و خاک
بررسی اثر پارامتر های محیطی بر توانمندی آنتی اکسیدانی گیا هان دارویی جمع آوری شده از منطقه پاوه و اورمانات
سال 1399
ارائه شده در مجله پژوهش های تولید گیاهی
بررسی اثر ضد قارچی دی استات سدیم در نان
سال 1380
ارائه شده در دوفصلنامه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی
ارزیابی تاثیر استفاده توام از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی اکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از خمیرترش کینوا
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر استخراج ترکیب های فنولی میوه بلوط (Quercus branti var persica Lindl.) با حلال های مختلف بر فعالیت آنتی اکسیدانی آنها در ثبات اکسیداتیو روغن آفتابگردان
سال 1391
ارائه شده در مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران
مقایسه روشهای مختلف استخراج ترکیب های فنولی و فلاونوئیدی از گیاه گزنه (Urtica dioica L.)
سال 1389
ارائه شده در مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران
بررسی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های عملکردی پروتئین ایزوله شده از فانوس ماهی (Benthosema pterotum) با استفاده از روش تغییر pH
سال 1394
ارائه شده در مجله علمی شیلات ایران
بررسی صفات فیزیکی، ویژگی های کمی- کیفی و ترکیب های آنتی اکسیدانی پرتقال محلی سیاورز (Citrus sinensis cv. Siavaraz) در مراحل برداشت، فرآیند و نگهداری
سال 1394
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مدل سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی
سال 1394
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مقایسه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رفتار رئولوژیکی عسل های طبیعی با عسل های شکری و تقلبی
سال 1394
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تخمین ضریب انتقال حرارت جابجایی به عنوان تابعی از نرخ کاهش آب طی فرآیند سرخ کردن
سال 1394
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تخمین پایداری اکسایشی گردو با استفاده از روش آزمون تسریع شده عمر ماندگاری
سال 1393
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی برخی خصوصیات فیزیکی ارقام دانه کانولای ایران
سال 1385
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی برهم‎کنش آنتی‎اکسیدانی ترکیب عصاره‎های چای سبز و رزماری
سال 1393
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو
سال 1392
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب سیب
سال 1393
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی ترکیبات شیمیایی ماهی پوزانک و ارزیابی تغییرات رطوبت و نمک بافت آن طی روش های نمک زنی و خشک کردن
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار
سال 1388
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی ظرفیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی و تاثیر اسیدیته و قدرت یونی بر این ویژگی ها در آرد حاصل از حبوبات مختلف
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیک بتاگلوکان استخراج شده از جو بدون پوشینه
سال 1389
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی میزان پروتئین محلول و ظرفیت جذب آب و روغن آرد حاصل از حبوبات مختلف
سال 1389
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بهبود ویژگی های آنتی اکسیدانی و امولسیفایری پروتئین های هیدرولیزشده نخود کاجان (Cajanus cajan) توسط گلیکوزیلاسیون با واکنش میلارد
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مطالعه تغییرات فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه.Stevia rebaudiana Bertoni آبیاری شده با آب شور مغناطیس در استان گلستان
سال 1395
ارائه شده در مجله اکوفیتوشیمی گیاهان دارویی
اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا
سال 1398
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده ی به روش هیدرولیز ترکیبی
سال 1399
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز
سال 1399
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر
سال 1399
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
غنی سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی
سال 1400
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر وزن مولکولی و ترکیب آمینو اسیدی بر خصوصیات آنتی اکسیدانی اجزاء پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده ی دانه کدو
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بهینه سازی کاربرد سیال مادون بحرانی آب در فرآیند استخراج ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی از پوست پسته و بررسی ویژگی های رادیکال گیرندگی عصاره های آن
سال 1401
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی و مقایسه ویژگی های عملکردی مخلوط و کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آن
سال 1398
ارائه شده در پژوهش های صنایع غذایی
بررسی تشکیل دای ان های مزدوج و مواد واکنش دهنده با اسید تیوباربیتوریک به عنوان معیاری از پیش بینی پایداری اکسایشی بادام
سال 1395
ارائه شده در پژوهش های صنایع غذایی
مقایسه تاثیر بیو پلیمرهای میکروبی بر ویژگی های اکستنسوگرافی خمیر گندم و انبارمانی نان حجیم
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه تحقیقات سامانه ها و مکانیزاسیون کشاورزی
ویژگی های ضداکسایشی پپتید های زیست فعال شنبلیله حاصل از آنزیم پانکراتین
سال 1398
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
بهینه سازی برخی ویژگی های کاربردی، فیزیکی و حسی پنیر لاکتیکی کزمیک
سال 1398
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
ارزیابی تابش انتخابی مادون قرمز بر غیر فعال سازی باسیلوس سرئوس به روش سطح پاسخ
سال 1397
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
مقایسه تاثیر بیو پلیمرهای میکروبی بر ویژگیهای اکستنسوگرافی خمیر گندم و انبارمانی نان حجیم
سال 1393
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی اکسیدانی از قارچ خوراکی (Agaricus bisporus)
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت
سال 1401
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
ارزیابی مدلهای ریاضی در بیان تاثیر دما بر جذب روغن طی فرایند سرخ کردن
سال 1394
ارائه شده در مجله مهندسی بیوسیستم ایران
تاثیر کفیران و زانتان بر ویژگیهای خمیر و کیفیت نان حجیم فرانسوی
سال 1393
ارائه شده در مجله مهندسی بیوسیستم ایران
تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار
سال 1402
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه خربزه ترکمنی توسط پانکراتین و آلکالاز
سال 1401
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
ارزیابی ترکیبات تام فنولی، فلاونوئیدی، آنتوسیانینی و فعالیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره استونی میوه ولیک
سال 1393
ارائه شده در مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
بهینه سازی ویژگی های آنتی اکسیدانی و تغذیه ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ
سال 1398
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر پوشش دهی بر جذب روغن طی فرآیند سرخ کردن عمیق شیرینی سنتی پیشمه
سال 1397
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی تولید پپتیدهای زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی گرده زنبور عسل با آلکالاز و مقایسه با ژله رویال
سال 1397
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی ویژگی های عملکردی آرد ارزن به منظور استفاده در فرمولاسیون کوکی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر پیش تیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز به وسیله آنزیم پپسین جهت تولید پپتیدهای آنتی اکسیدانی از پروتئین قارچ خوراکی (Agaricus bisporus)
سال 1402
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی اکسیدانی از سبوس برنج طارم توسط آنزیم آلکالاز
سال 1403
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص های کیفی آن
سال 1403
ارائه شده در پژوهش های صنایع غذایی
Optimizing callus induction and analyzing in vitro phytochemicals in San Pedro cactus (Echinopsis pachanoi)
سال 1403
ارائه شده در مجله باغبانی و تحقیقات پس از برداشت
استفاده از پیش تیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن
سال 1403
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران