اطلاعات کنفرانس

کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

محل برگزاری: مشهد

تاریخ برگزاری: 2 شهریور 1395

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396

تعداد صفحات: 1033

تعداد مقالات :94

نمایش مقالات: 77197

شناسه ملی این کنفرانس: CBFP01

نویسندگان مشارکت کننده: 277 پژوهشگر

مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

1. آنزیمهای بهبود دهنده نان
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نجیمه ذوالفقاری - هاشم نیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
2. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیما صادقی خواه
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
3. اثر افزودن گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر ویژگی های کیفی و تغذیه ای کیک غنی شده با عدس جوانه زده
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه بهرامی مقصودبکی - هاجر عباسی - محمد گلی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
4. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: حامد جلایر - مهدی کریمی - ابوالقاسم عبداله زاده
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
5. اثر صمغهای هیدروکسیپروپیل متیل سلولز و امولسیفایر سدیم استیارویل لاکتیلات برخواص نانوایی نان حاصل از مخلوط آرد ذرت و بلوط
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سعید متین فرد - حمید توکلی پور - رضا شرافتی چالشتری
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
6. اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی نشاسته و گلوتن گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا شاه خواجه
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
7. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لادن دهقان تنها - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
8. اسید فیتیک و راه های کاهش آن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سمانه یوسفی نژاد - فخری شهیید - مصطفی مظاهری طهرانی - رضا فرهوش
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
9. اصلاح خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی با استفاده از آرد شاه بلوط و امولسیفایر سدیم استیاروییل 2-لاکتیلات
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شیوا روشنی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
10. افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - تکتم هجرانی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
11. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه امینی - هادی پیغمبردوست - سالار همتی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
12. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا زارع بهنمیری - علی معتمدزادگان - میثم نقوی - شبنم حمزء
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
13. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: منصوره یانپی - مهران اعلمی - جلال محمدزاده - علیرضا صادقی ماهونک
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
14. بررسی اثر کلیتور های ارگانیک و شیمیایی آهن بر روی میزان آهن و پتاسیم دانه گندم رقم پارسی به دو روش برگ پاشی و تلقیح خاک غنی سازی دانه گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رضا سبزه علی - سیدمجید قادریان
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
15. بررسی اثرمتغییر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتیینهای سویا با هدف کاربرد در فراورده های آردی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رسول مظفرپور - آرش کوچکی - الناز میلانی - مهدی وریدی
تعداد صفحات مقاله: 16
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
16. بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی قیافه داودی - مهدی کریمی - زهرا شیخ الاسلامی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
17. بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تاثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: شهره شیرزایی - زهرا شیخ الاسلامی - مهدی قیافه داودی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
18. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
19. بررسی تاثیر صمغ زانتان و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: عطیه امینی - محمد فاضل نجف آبادی - سپیده اعتزازیان
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
20. بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سپیده اعتزازیان - محمد فاضل نجف آبادی - عطیه امینی
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
21. بررسی تاثیر نوع آرد، میزان مخمر خشک و زمان تخمیر بر خصوصیات مکانیکی خمیر و ویژگیهای بافتی و حسی نان بربری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهدی کریمی - زهرا شیخ الاسلامی - مهدی قیافه داودی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
22. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: کامیار ابومحبوب - مهدی امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
23. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
24. بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی فرشچی موحد - مینو رضوی - سیدعلیرضا فقیه - پونه شیخی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
25. بررسی روابط بین عملکرد دانه و سایر صفات مرتبط با عملکرد دانه در ژنوتیپ های جو از طریق آمار چند متغیره
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
26. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: الهه نوری - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
27. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: آیلر دعاگویان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
28. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: راحله پوردلیر - سیدحمید مرتضوی - فرزانه رضایی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
29. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مریم شمشیرساز - علی معتمدزادگان
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
30. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - عباس عابدفر - منصوره یانپی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
31. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
32. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مسعود حبیبی نجفی - علی اکبر کمالی اردکانی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
33. بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - مهدی قیافه داودی - بهاره صحراییان
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
34. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مینو افتخاری یزدی - زهرا شیخ الاسلامی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
35. بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز وپروتیین وتاثیر آن برقابلیت ورآوری مخمرنانوایی(ساکارومایسس سرویزیه) بروش سطح پاسخ
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: سیدرضا محمودزاده آخرت - احسان ا... اژدری - جعفرقلی جعفری - محسن پرهیزکار
تعداد صفحات مقاله: 16
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
36. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - شیوا روشنی - لادن دهقان تنها
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
37. بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: امیر جعفری نژادی ماسوله - اورنگ عیوض زاده - محمدحسین عزیزی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
38. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: متین یحیوی - مهدی امینی - آرش سلطانی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
39. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: هانیه محمدی - هادی پیغمبردوست
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
40. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: پردیس احمدیان - محمد فاضل نجف آبادی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
41. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مهرشاد عابدی - جواد کرامت - محمد حجت الاسلامی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
42. تاثیر برهم کنش سطوح مختلف امولسیفایرهای داتم و مونوگلیسرید به حالت ژل واثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ریولوژیکی خمیر و کیک روغنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مریم قنادرضایی - اکرم آریان فر - زهرا شیخ الاسلامی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
43. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: وحید جمالی ماربینی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی - لیلا کمالی روستا
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
44. تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگیهای ساختاری و رنگ کیک فنجانی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
45. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: مرتضی جعفری - آرش کوچکی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
46. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: نشاط خفاجی زاد - روح الله شیرعلی پور
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
47. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: لیلا کمالی روستا - مرتضی سلطانی - امین سیدیعقوبی - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
48. تاثیرافزودن شربت اینورت آنزیمی و اسیدی برخواص شیمیایی و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
49. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فرزانه رضایی - سیدحمید مرتضوی - راحله پوردلیر
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل
50. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله: فریبا نقی پور - مهدی کریمی - فریده طباطبایی یزدی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلیدریافت مقاله کامل

نتایج 1 تا 50 از مجموع 94

مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

1. آنزیمهای بهبود دهنده نان

2. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی

3. اثر افزودن گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر ویژگی های کیفی و تغذیه ای کیک غنی شده با عدس جوانه زده

4. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو

5. اثر صمغهای هیدروکسیپروپیل متیل سلولز و امولسیفایر سدیم استیارویل لاکتیلات برخواص نانوایی نان حاصل از مخلوط آرد ذرت و بلوط

6. اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی نشاسته و گلوتن گندم

7. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات)

8. اسید فیتیک و راه های کاهش آن

9. اصلاح خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی با استفاده از آرد شاه بلوط و امولسیفایر سدیم استیاروییل 2-لاکتیلات

10. افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان

11. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی

12. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم

13. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن

14. بررسی اثر کلیتور های ارگانیک و شیمیایی آهن بر روی میزان آهن و پتاسیم دانه گندم رقم پارسی به دو روش برگ پاشی و تلقیح خاک غنی سازی دانه گندم

15. بررسی اثرمتغییر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتیینهای سویا با هدف کاربرد در فراورده های آردی

16. بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه

17. بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تاثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری

18. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی

19. بررسی تاثیر صمغ زانتان و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج

20. بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم

21. بررسی تاثیر نوع آرد، میزان مخمر خشک و زمان تخمیر بر خصوصیات مکانیکی خمیر و ویژگیهای بافتی و حسی نان بربری

22. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی

23. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی

24. بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394

25. بررسی روابط بین عملکرد دانه و سایر صفات مرتبط با عملکرد دانه در ژنوتیپ های جو از طریق آمار چند متغیره

26. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری

27. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید

28. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک

29. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی

30. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن

31. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی

32. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات

33. بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)

34. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس

35. بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز وپروتیین وتاثیر آن برقابلیت ورآوری مخمرنانوایی(ساکارومایسس سرویزیه) بروش سطح پاسخ

36. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

37. بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل

38. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی

39. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم

40. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی

41. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک

42. تاثیر برهم کنش سطوح مختلف امولسیفایرهای داتم و مونوگلیسرید به حالت ژل واثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ریولوژیکی خمیر و کیک روغنی

43. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا

44. تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگیهای ساختاری و رنگ کیک فنجانی

45. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده

46. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی

47. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها

48. تاثیرافزودن شربت اینورت آنزیمی و اسیدی برخواص شیمیایی و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر

49. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii)

50. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب