سیده نگار حسینی - دانشجوی رشته علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه
سجاد پیرسا - عضو هیئت علمی دانشگاه ارومیه
جعفر فرضی - مدرس موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه

در سالهای اخیر استفاده از پلیمرهای طبیعی نظیر نشاسته به عنوان جایگزین پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم های بسته بندی موادغذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. در این پژوهش 6 نوع فیلم خوراکی با استفاده از نشاسته اصلاح شده 0-2 گرم، آلبومین 0-2 گرم ، نانو ذره اکسید منیزیم 0-5 درصد، وزنی/وزنی تهیه و ویژگی های فیزیک و شیمیایی آنها مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده در بررسی انجام شده بر روی تصاویرمورفولوژی SEM فیلم های تولیدی، سطح زبر و ناهمگن در فیلم های حاوی نانوذرات اکسید منیزیم را نسبت به فیلمهای بدون نانوذرات نشان داد. نتایج حاصل از آنالیز حرارتی DSC فیلم های حاوی نانوذرات اکسید منیزیم، افزایش دمای انتقال شیشه ای ، دمای ذوب و کاهش دمای کریستالیزاسیون را نشان داد؛ که تایید کننده تاثیر مثبت وجود نانوذرات اکسید منیزیم بر افزایش پایداری حرارتی فیلم های نانوبیوکامپوزیتی است. در پژوهش فوق جهت بهبود خواص کاری مختلف فیلم مانند مقاومت حرارتی و جذب آب از نشاسته اصلاح شده استفاده گردید. همچنین استفاده از آلبومین به منظور ایجاد پیوندهای عرضی و افزایش استحکام فیلم به کار رفت. این نتایج بیانگر آن بود که فیلم زیست تخریب پذیر نشاسته اصلاح شده/آلبومین حاوی نانوذرات اکسید منیزیم می تواند باعث بهبود خصوصیات ساختاری و حرارتی فیلم شد

ح: نشاسته اصلاح شده، نانو ذرات اکسید منیزیم، آلبومین، خصوصیات ساختاری و حرارتی