کریم راکی سلیمانی - دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
زهره حمیدی اصفهانی

در این تحقیق تاثیر شرایط مختلف کشت بر تولید آراشیدونیک اسید توسط 754.68Mortierella alpina CBS با استفاده از طرح پلاکت-بورمن بررسی شد. این طرح شامل 8 آزمایش با 2 تکرار برای بررسی عوامل تاثیرگذار از بین 7 عامل منبع کربنی (گلوکز و لاکتوز ت کآبه)، منبع نیتروژنی (پپتون و عصاره مخمر)، درجه حرارت، مدت زمان و سرعت همزدن در ارلن های 500 میلی لیتری انجام شد. تجزیه و تحلیل نتایج نشان داد که تنها لاکتوز و پپتون به ترتیب بر راندمان تولید آراشیدونیک اسید و نسبت آن به کل اسیدهای چرب معنی دار نیست و سایر عوامل معنی دار می باشند .(P<0.05 همچنین نشان داده شد که درجه حرارت و گلوکز بیشترین تاثیر را بر روی راندمان تولید آراشیدونیک اسید و نسبت آن به کل اسیدهای چرب دارد

آراشیدونیک اسید، شرایط کشت، طرح پلاکت-بورمن، .Mortierella alpina CBS 754.68