فرناز امیرحسنی - تین دامداران
مژگان حیدرپور - تین دامداران
اکرم یدی - تین دامداران
بیتا کرباسی - تین دامداران

آلودگی کپک و مخمری همیشه یکی از چالش های صنایع لبنی و سالیانه ضرر اقتصادی زیادی به بار می آورد.در این تحقیق بطور همزمان به بررسی اثر قارچ کشی 4 محصول پراستیک اسید 15 % و 25 % و با غلظت های 1/750 ، 1/1000 و همچنین دو محلول هیدروژن پر اکساید نقره با غلظت 2 % براساس دستور العمل واحدهای تولید کننده بر مخمرها و کپک های تکرار شوند خط تولید دامداران ، پرداختیم.کلیه ازمون ها با روش مواجهه و براساس استاندارد های بین المللی انجام پذیرفت،.نتایج حاصل بیانگر این مسئله است که ترکیبات پراستیک اسید دارای قدرت مخمر کشی بالایی بوده و بین 5 تا 6 لگاریتم باعث کاهش بار مخمری گردیده است . همچنین ترکیبات پراستیک توانایی از بین بردن کپک را به میزان 3 لگاریتم داشته که نسبت به کشندگی مخمری کمتر میباشد .تفاوت محسوسی بین پراستیک اسید 15 % و 25 %مشاهده نشد. ترکیات هیدروژن پراکساید نقره در هردو مورد کپک و مخمر توانایی لازم براساس استاندارد بین المللی را نداشته و باعث کاهش بار لگاریتمی بین 2 تا 3 لگاریتم کپک و مخمر گردید. با توجه به خواص ضدعفونی کننده بالا و همچنین عدم خاصیت خوردندگی ، عدم وجود باقیمانده ترکیبات پراستیک اسید کاندید مناسبی در صنایع لبنی می باشد

کپک، مخمر، پراستیک اسید، هیدزوژن پراکسید، ضدعفونی کنندگی