اثر تنش های ناشی از حمل ونقل جاده ای بر رفاه و کیفیت گوشت طیور

عموماً حیواناتی که جهت استفاده از گوشت و فراورده های گوشتی آنها پرورش داده میشوند، ابتدا در مزرعه دوره رشد خود را سپری میکنند و پس از رسیدن به سن کشتار در یک وسیله نقلیه بارگیری شده و به کشتارگاه منقل میشوند. دوره زمانی بارگیری تا لحظه کشتار برای حیوان استرس زا و بسیار آزاردهنده هست و درصورتی که مدیریت درستی در این مدت صورت نگیرد، علاوه بر اینکه تعداد تلفات و مرگ و میر را افزایش می دهد ، تاثیر قابل توجهی بر کیفیت لاشه پس از کشتار خواهد داشت. گرفتن و بارگیری ناصحیح ، تراکم بارگیری ، ارتعاشات ناشی از وسیله نقلیه، مدت زمان حمل ونقل، سروصدا و تنش های گرمایی و سرمایی ازجمله مهم ترین عواملی هستند که حیوانات در طول حمل ونقل با آنها درگیر هستند. دراین بین حمل ونقل طیور به دلیل تراکم بیشتر ، فیزیولوژی بدنی طیور و از همه مهمتر اهمیتی که در تامین گوشت و فراورده های گوشتی موردنیاز انسان ها دارد، بسیار حائز اهمیت است. در اینجا مطالعات انجام شده در خصوص تاثیر بر عوامل استرس زا قبل از کشتار و ازجمله حمل ونقل جاده ای بر روی مرگ ومیر، رفاه و کیفیت گوشت مرغ های گوشتی موردبررسی قرار میگیرد.

کلیدواژه ها:

طیور ، حمل ونقل جاده ی ، تن ، کیفیت گوشت