مقایسه روش های روتین کنترل کیفیت عسل با روش اندازه گیری اختلاف ایزوتوپ کربن پایدار 13 به 12 در قند و پروتین عسل

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 619

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BEEPC01_023

تاریخ نمایه سازی: 17 مرداد 1398

چکیده مقاله:

بیان مسئله: بیان دلایل لزوم استفاده از روش های جدید کنترل کیفی عسل مانند اندازه گیری اختلاف ایزوتپ کربن پایدار 13 به 12 در قند و پروتین عسل هدف پژوهش: بررسی کارآمدی روش های روتین کنترل کیفیت عسل در برابر تقلب های انجام گرفته در سال های اخیر در تولید عسل روش و چگونگی انجام پژوهش: یک بررسی اماری از نتایج آزمایشات روتین انجام شده برروی 1250 نمونه عسل از انواع عسل های آزمایش شده در سالهای 95 و 96 در واحد کنترل کیفی شرکت هانیران و درکنار آن توضیح چگونگی اندازه گیری درصد تقلب در تولید عسل براساس اندازه گیری تفاوت بین نسبت کربن ایزوتپ پایدار 13 به 12 در پروتین و قند عسل با استفاده Liquid chromatograpHy - isotope ratio mass spectrometry یافته ها و نتیجه گیری: باتوجه به افزایش روش های تقلب در تولید عسل در سال های اخیر مانند استفاده از قند اینورت کارآمدی روش های روتین و موجود کنترل کیفی بسیار پایین بوده و لزوم استفاده از روش اندازه گیری اختلاف ایزوتپ کربن پایدار 13 به 12 در قند و پروتین عسل بیش از پیش حس می شود.

نویسندگان

ابراهیم سلیمانی

لیسانس علوم آزمایشگاهی دانشگاه علوم پزشکی شیراز

مریم عادلنیا

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی خوراسگان، شرکت هانیران واحد آزمایشگاه کنترل کیفی