CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ WORD: ۱۲ | تعداد صفحات: ۲۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: BIOTECH01_107
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۹۳.۸۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۲۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۲۹ صفحه و در دو فرمت PDF یا WORD بر اساس انتخاب شما، قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان و یا فایل با فرمت WORD را به قیمت ۳۰,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید.
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF یا WORD مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۲۹ صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک

  مینا مروتی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
  احمد مولایی راد - دانشیارپژوهشکده فناوری زیستی دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
  مهدی علیجانیان زاده - استادیار پژوهشکده فناوری زیستی دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران

چکیده مقاله:

جوانه گندم محصول جانبی صنعت آسیاب گندم است که به عنوان یک منبع غنی از ویتامین ها, مواد معدنی, فیبر رژیمی و پروتیین در نظر گرفته می شود. جوانه گندم چربی گیری شده حاوی تقریبا 30 درصد پروتیین است که اغلب از آلبومین و گلوبولین تشکیل شده است. پروتیین های جوانه گندم مافوق پروتیین های جانوری یا هم ردیف با آن ها دسته بندی می شوند و غنی از آمینواسیدهای ضروری ( لایزین , متیونین, تریونین) هستند درحالی که بسیاری از غلات فاقد آن اند. پروتیین های جوانه گندم به دلیل خصوصیات عملکردی مطلوبشان در صنایع غذایی و آرایشی بهداشتی دارای کاربرد هستند. هدف از این مطالعه مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های جوانه گندم است که به روش مرسوم استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک استخراج شده اند. خصوصیات عملکردی آن دسته از ویژگی های فیزیکوشیمیایی است که بر رفتار پروتیین در سامانه های فراوری, تاثیر می گذارد, خصوصیاتی همچون حلالیت, توانایی حفظ آب و جذب چربی, خصوصیات امولسیون کنندگی, هیدروفوبیسیته سطح و خصوصیات کف کنندگی. حلالیت نیتروژن مهم ترین خصوصیتی است که بر دیگر خصوصیات مانند امولسیون کنندگی, ژله ای شدن و کف کنندگی تاثیرگذار است. بنابراین رفتار پروتیین در محصولات غذایی را تعیین می کند

کلیدواژه‌ها:

پروتیین جوانه گندم , خصوصیات عملکردی , استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک, حلالیت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-BIOTECH01-BIOTECH01_107.html
کد COI مقاله: BIOTECH01_107

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مروتی, مینا؛ احمد مولایی راد و مهدی علیجانیان زاده، ۱۳۹۶، مروری بر خصوصیات عملکردی پروتیین های به دست آمده به روش استخراج قلیایی و رسوب در نقطه ایزو الکتریک، اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در بیوتکنولوژی، زاهدان، دانشگاه سیستان و بلوچستان، https://www.civilica.com/Paper-BIOTECH01-BIOTECH01_107.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مروتی, مینا؛ احمد مولایی راد و مهدی علیجانیان زاده، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (مروتی؛ مولایی راد و علیجانیان زاده، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۶۸۳۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.