CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مروری بر کاربرد برخی مغذی کننده ها و بیوپلیمرهای غلات و شبه غلات درفرمولاسیون ارد ،نان و محصولات فراسودمند

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۲۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: CBFP01_070
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱.۳۱ مگابات (فایل این مقاله در ۲۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۲۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۲۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر کاربرد برخی مغذی کننده ها و بیوپلیمرهای غلات و شبه غلات درفرمولاسیون ارد ،نان و محصولات فراسودمند

    مهدی کرمانی - مهندس مشاور رتبه یک سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان قم-کارشناس رتبه دو اداره سلامت و پیشگیری آموزش و پرورش استالن قم دانشگاه آزاد اسلامی واحدمحلات،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،محلات،ایران
  عبدالرضا اقاجانی - مدیرگروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات دانشکده تحصیلات تکمیلی دانشگاه آزاد اسلامی واحدمحلات،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،محلات،ایران

چکیده مقاله:

گندم به عنوان یک منبع اصلی تولید انرژی برای انسان می باشد . اما از نظر اسید امینه هایی مانند لایزین فقیر است.فعالیت انتی اکسیدانی مغز دانه گندم،بسیار پایین بوده و دانه کامل ان دارای حداقل فعالیت انتی اکسیدانی است.ضمن اینکه سبوس انهمفعالیت انتی اکسیدانی کمی دارد. GI یا شاخص گلیسیمی گندم خالص یا سفید و محصولات انها به مراتب بیشتر از دانه های کامل جو دوسر ،برنج ،ذرت و ارد ان می باشد که این برای سلامت انسان خطرساز می باشد.گندم در شرایط طبیعی منبع خوبویتامین های گروه ب و اهن و روی است اما تجمع این مواد بیشتر در سبوس ان بوده و در ارد سفید یافت نمی گردند. اسید امینهعمده گلوتن اسید گلوتامیک و پرولین می باشد که هر دو غیر ضروری هستند. ارد سفید و نرم گندم در صورت استفاده ی هر روز،موجب ایجاد مواد چسبنده در روده و یبوست در انسان می گردد. طبق تحقیقات اخیر مصرف نان و برنج سفید، عامل بروزسوءتغذیه و تریگلسریدبالا،می باشد.یکی از علل ازدیاد ابتلا به کبد چرب نیز مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده است. مصرفبی رویه از گندم بدون سبوس و ارد سفید در محصولات غذایی در کنار فقیر بودن گندم و ارد آن از نظر برخی ریزمغذی ها و انتی اکسیدان ها مشکلات عدیده ای را برای حفظ سلامتی بشر به ارمغان اورده است.از طرفی افزایش جمعیت خصوصا در کشورهایفقیر جهان نیاز مردم به تولید بیشتر گندم و آرد آن را افزایش داده است. طبق تحقیقات بسیاری از غلات تراریخته پرمحصول کهبه منظور رفع نیاز بشر تولید شده اند و همچنین ازدیاد تولید محصول توسط کودها و افات شیمیایی نیز برای سلامت انسان بی خطر نمی باشند.پس یکی از بهترین راه ها برای افزایش کیفیت و کمیت ارد گندم و مغذی تر نمودن محصولات نانوایی اضافه نمودن دانه یا ارد غلات و شبه غلاتی است که به عنوان فراسودمند شناخته شده اند.

کلیدواژه‌ها:

ارد گندم،مغذی کننده،بیوپلیمر،غلات،شبه غلات،غذاهای فراسودمند

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-CBFP01-CBFP01_070.html
کد COI مقاله: CBFP01_070

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کرمانی, مهدی و عبدالرضا اقاجانی، ۱۳۹۵، مروری بر کاربرد برخی مغذی کننده ها و بیوپلیمرهای غلات و شبه غلات درفرمولاسیون ارد ،نان و محصولات فراسودمند، کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی، مشهد، گروه همایشیاران، https://www.civilica.com/Paper-CBFP01-CBFP01_070.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کرمانی, مهدی و عبدالرضا اقاجانی، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (کرمانی و اقاجانی، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ارباب حسینی، ع، عزتی، ط، رزش تغذیه ای و عملکردی ... (مقاله کنفرانسی)
  • اسماعیل زاده، دوماهنامه غذا و دارو، شماره ۴و۵.سال، ۱۳۹۴، ۴ ... (مقاله ژورنالی)
  • الهامی، ‌عسکری، ب، انتی اکسیدان ها در مواد غذایی، نشر ...
  • بالچ، ج و بالچ، ف، مکمل های غذایی، ۱۳۸۷ ...
  • دین، د، ‌هارک، ل، رژیم غذایی غلات کامل، نشر پارس ...
  • جناب و همکاران، ‌صنایع غذایی، نشر میر، ۱۳۹۱ ...
  • سپهوند، ن، سرهنگی _ م، کینوا گیاهی نو با تنوع ... (مقاله کنفرانسی)
  • کینوا گیاهی ارزشمند برای امنیت غذایی و کشاورزی پایداردرایران [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی ارتباط نشانگرهای مولکولی (پروتئین های ذخیره ای بذر و ISSR) در مطالعه تنوع ژنتیکی توده های گیاه دارویی اسپند (peganum harmala .L) [مقاله کنفرانسی]
  • ۱ -طاووسی، م، سپهوند، ن _ بررسی ژنوتیپ های مختلف ... [مقاله کنفرانسی]
  • کارپر، ج، بهبود عملکرد مغز با تغذیه سالم، نشر ارجمند، ...
  • کرمانی، م.آشنایی با غلات پرمصرف، وبلاگ اداره سلامت اموزش و ...
  • کریمی نژاد، نیکمام، ن، ما هنامه صنعت غذا، شماره ۶۵، ... (مقاله ژورنالی)
  • گیلسپی، .، مسایل اساسی در کنترل فقر آهن، نشر علوم ...
  • یارنیا، م و همکاران، اثر تاریخ کاشت و سطوح مختلف ... (مقاله کنفرانسی)
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۰۷
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.