بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,346
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBFP01_079
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
چکیده مقاله:
اداره کنترل کیفیت شرکت های غله و خدمات بازرگانی بر اساس دستورالعمل های صادره از سوی مرکز پژوهش های غلات شرکت بازرگانی دولتی ایران مسیولیت پایش کیفیت آرد مصرفی نانوایان را بر عهده دارند که در یک بازه 5 ماهه اقدام به نمونه-گیری از آرد ونان نانواییها وانجام آزمایش های لازم نموده است . هدف در این تحقیق بررسی درصد سبوس گیری آرد کارخانجات استان همدان از طریق انجام آزمایش خاکستر می باشد. براین اساس در این تحقیق تعداد 222 نمونه آرد نمونهبرداری شده از نانوایی های استان همدان در بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1931 مورد آزمایش درصد خاکستر کل قرار گرفتند.. در این راستا میانگین کل درصد سبوس گیری آرد سنگک، لواش و بربری به ترتیب7/7و5/5و4درصد بیش از حد مجاز بوده است. این افزایش درصد سبوس گیری موجب افت کیفی و ارزش غذایی نان شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمدمهدی فرشچی موحد
شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13
مینو رضوی
شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13
سیدعلیرضا فقیه
شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13
پونه شیخی
شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 13
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :