مروری بر شیرین کننده ها و نقش آن درفعالیت بدنی و ورزش

بیان مساله: شیرین کننده ها علاوه بر ایجاد طعم مطلوب باعث افزایش ارزش غذایی محصولات نیز می شوند، شیرین کننده ها به عنوان کربوهیدراتها در بدن نقشهای متعددی از جمله تولید انرژی، صرفه جویی در مصرف پروتئین و ... را بر عهده دارند، شیرین کننده ها به دو گروه اصلی مصنوعی و طبیعی طبقه بندی می شوند. شیرین کننده های طبیعی، شامل انواع مونو، دی، تری و ... ساکارید و شیرین کننده هایی که از مواد طبیعی و گیاهی گرفته می شود می باشند. شیرین کننده های مصنوعی شامل ساخارین، آسه سولفام، سیکلامات، آسپارتام، سوکرالوز، آلیتام که همه آنها فاقد کالری هستند.هدف پژوهش: در این مطالعه به بررسی شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی و نقش نوشیدنی قندی در ورزش پرداخته میشود. این مقاله ضمن بررسی شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی رایج تاثیرات آنها در بدن را مورد توجه قرار داده است.روش و چگونگی انجام پژوهش: این مقاله، مقاله ای مروری است که بر اساس جستجو در شبکه های علمی و مقالات معتبر فارسی و انگلیسی در زمینه های تغذیه، علوم ورزشی و بیوشیمی در خصوص شیرین کننده نوشته شده است.یافته ها و نتیجه گیری:ورزشکاران باید توجه داشته باشند که اولا پیش از شروع فعالیت ورزشی باید ذخایر کربوهیدارت بدن خود را کامل نموده باشند، ثانیا هنگام فعالیت ورزشی با تدبیری مناسب از کاهش ذخایر آن جلوگیری کنند. در صورتی که ذخایر گلیکوژن بدن پایین باشد فرد دچار کاهش قند خون و خستگی ذهنی و عضلانی می شود و عملکرد فرد کاهش می یابد. بر اساس نتیجه این بررسی ورزشکار بلافاصله پس از رقابت بهتر است از مایعات سهل الهضم و دارای کربوهیدرات و املاح معدنی استفاده کند. اما برای جبران ذخایر انرژی در وعده های غذایی بعدی می توانند از یک رژیم متعادل و مخلوط روزمره استفاده کنند.

کلیدواژه ها:

شیرین کننده ها ، ورزش ، سلامتی