دشو شیرین کننده طبیعی در مازندران (مطالعه موردی روستای پاچی از توابع شهرستان ساری)

بیان مساله: بشر از ابتدای خلقت به غذاها و میوه های شیرین طبیعی تمایل داشت و با گذشت زمان توانست غذاهای دیگری را از آنها به دست آورد. عوامل مختلفی مانند موقعیت جغرافیایی، پوشش گیاهی، آب و هوا، ذائقه انسانها، آداب و رسوم، دین و... در استفاده انسان از انواع مواد غذایی موثرند. به گونهای که برخی از غذاها و نوشیدنی ها به مناطق جغرافیایی خاصی تعلق دارند. دشو شیره خرمالوی جنگلی است که از گذشته در استان مازندران و به ویژه در مناطق کوهستانی و جنگلی استفاده میشد.هدف پژوهش:این پژوهش بر آن است تا دشو را به عنوان شیرین کننده طبیعی معرفی نموده و فرآورده های آن را در روستای پاچی از توابع شهرستان ساری در استان مازندران بررسی نماید.روش و چگونگی انجام پژوهش: داده ها به روش مردمشناسی ژرفانگر و از طریق مشاهده مشارکتی مستقیم گردآوری شده و با استفاده از منابع کتابخانهای به روش توصیفی - تحلیلی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته اند. یافته ها و نتیجه گیری: بررسیها نشان میدهد شیره دشو نقش مهمی در تغذیه مردم روستای پاچی داشته و تا به امروز مورد توجه آنها میباشد.آن هااز این شیره انواع غذاها، دسر، حلوا و شیرینی جات مثل برشی حلوا، پشک حلوا، ورف دشو، پشت زیک و... تهیه میکنند. دشو خاصیت دارویی دارد و جایگزین مناسبی برای شیرین کننده های مصنوعی است.

کلیدواژه ها:

دشو ، روستای پاچی ، شیرین کننده طبیعی ، مازندران