جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتو باسیل پلانتروم از سرکه انجیر سنتی

باکتری های اسید لاکتیک مهمترین میکرواورگانیسم های پروبیوتیک بوده، که شامل باکتری های متنوعی مانند لاکتوباسیلها و Bifidobacterium می باشد لاکتو باسیل ها، باسیل گرم مثبت، بدون حرکت، بدون اسپور وکاتالاز منفی هستند؛ و قند های مختلف را به لاکتات و استات تبدیل می کنند. لاکتوباسیلوس پلانتاروم یکی از باکتریهای شاخص این گروه است. بنظر میرسد مصرف فرآورده های غذایی حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم، سبب کاهش عفونت دستگاه گوارش و خطر بیماری التهاب رودهای و اثر تحریک کنندهی سیستم ایمنی گردد. هدف از این تحقیق بررسی امکان حضور لاکتوباسیلوس پلانتاروم در سرکه انجیر سنتی است. میکروارگانیسمهای موجود در نمونه ها توسط محیط کشتMRS جداسازی و عمل آنزیمهای کاتالاز و اکسیداز خارج سلولی بررسی شدند. شناسایی مولکولی سویه ها توسط آغازگر اختصاصی لاکتوباسیلوس پلانتاروم انجام شد.در این پژوهش نمونه، با پرایمرهای اختصاصی لاکتوباسیلوس پلانتاروم، باند اختصاصی تشکیل داد. این باکتریها گرم مثبت و کاتالاز منفی و اکسیداز منفی بودند. نتایج این تحقیق نشان داد که سرکه انجیر سنتی میتواند منبع مناسبی برای جداسازی لاکتوباسیلوس پلانتاروم باشد.

کلیدواژه ها:

PCR ، لاکتوباسیل پلانتروم ، سرکه انجیر