بررسی آلودگی قارچی آسپرژیلوسی برنج تازه و انباری استان گیلان

مقدمه:حساسیت جهانی درخصوص سلامت مواد غذایی روبه افزایش است.برنج سفید شده به عنوان دانه غذایی اصلی ممکن است درشرایط نگهداری به انواع قارچها آلوده شود آلودگی قارچی برنج مورد مصرف غذایی انسان به طورمستقیم،درصورت وجود زمینه مناسب برای رشدوگسترش قارچ،حیات وسلامت انسان را به مخاطره می اندازد.روش کار:دراین پژوهش نمونه برداری به روش تصادفی ازمراکزدریافت محصول برنج تازه وانباری انجام شد.نمونه ها طی یک سری مراحل کشت برروی محیط کشت انتخابی سابورد دکستروز آگاروچاپک آگار از نظرآلودگی قارچی موردبررسی قرارگرفته،ویژگی های ماکروسکوپی ومیکروسکوپی اجزای قارچی انجام و به عنوان گونه ICPA با استفاده ازکلیدهای تشخیصی لگاریتمی گونه های قابل شناسایی تعیین وبا روش های جنس آسپرژیلوس گزارش شدند.یافته ها:باتوجه به سه نوبت شمارش توتال کلنی های رشدیافته درپلیت حاوی آگار مشخصات بیشترین تعداد کلنی های قابل برداشت درنمونه های سال 1392 مربوط به روز هفتم انکوباسیون دردمای 25 درجه 20کلنی بوده درحالی که درنمونه های سال 1393 بیشترین تعداد کلنی های قابل برداشت × سانتیگراد و 7 105کلنی بوده است،برایندیافته های این × مربوط به روز چهاردهم انکوباسیون دردمای 25 درجه سانتیگرادو 105 تحقیق نشان می دهدکه 50 درصدنمونه های موردبررسی دارای آلودگی آسپرژیلوسی بوده اندکه 40 درصد ازاین آلودگی،آسپرژیلوس های غیرسیاه وبیشتراز زیرجنس های سیرکوم داتی وبخش فلاووی بوده اند.تنها 10 درصد آنها از آسپرژیلوس های سیاه وبیشتراز زیرجنس های سیرکوم داتی وبخش نیگری بوده اند نتیجه گیری:نشان دهنده ی آنست که بایستی درتعیین انکوباسیون وشمارش میکروبی،تازگی نمونه وانباری بودن مدنظرقرارگیرد.اگرچه ضریب تراکم بالای آسپرژیلوس های سیاه به خصوص گونه های وپس ازآنها آسپرژیلوس های غیرسیاه به% A.foetides(%3/ 37 و 16 / و ( 5 A.niger(%57/ %12/5 و ( 1 و پس(A.glaucus (%57/1 ، A.parasiticus(%64/ %6/25و( 28 ، A.versicolor(%3/ 6%و 16 / خصوص 25 )قابل شناسایی بوده اند A.flavus(%42/ .از آنها( 8

کلیدواژه ها:

زیرجنس های آسپرژیلوس ، دانه های برنج ، آلودگی ها ، استان گیلان