CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ناتادی کوکو، محصولی تخمیری با فواید تغذیه ای فراوان

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۵۴۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: FNCSF01_188
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۰۴.۱۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله ناتادی کوکو، محصولی تخمیری با فواید تغذیه ای فراوان

  بهزاد کنعانی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
  علیرصا صادقی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
  میلاد خاکیه - دانشجوی پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ایران

چکیده مقاله:

ناتادی کوکو محصولی است شفاف و ژله ای که از طریق تخمیر شیر نارگیل به دست می اید. این دسر ژلاتینی بر اثر عمل باکتری Acetobacter Xylinium در محیط کشت بر روی آب نارگیل به وجود می آید. رنگ کردن ناتا می تواند ظاهرش را بهبود دهد و کاربردهای بیشتری را برای آن به عنوان ماده غذایی فراهم کند. ناتا دی کوکو از نظر تغذیه ای حاوی مقادیر زیادی فیبر است و استفاده از آن برای سلامتی مفید است. میزان چربی و کلسترول آن صفر است. به علت بافت نرم و در عین حال فیبری بودن طرفدار زیادی دارد. هیچ افزودنی و ماده نگهدارنده ای هم به این ماده غذایی اضافه نمی شود. ناتا یا به صورت پای کرم پخته شده یا با شربت طعم دار سرو می شود. در بستنی، نوشیدنی ها، مخلوط میوه ها، نوشابه ها ترمیبی و سالادها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. رنگدانه های حاصله از M.purpureus برای استفاده به عنوان ماده غذایی افزودنی بسیار پایدار و مفید بوده و همچنین قارچ Monascus حاوی متابولیت های درمانی نیز است. هدف اصلی تولید یک مخلوط جدید غذایی با نام Monascus-nata می باشد که توسط تخمیر سلولز باکتریال M.purpureus تهیه می شود.

کلیدواژه‌ها:

نارگیل، استوباکتر گزیلینوم و سلولز

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_188.html
کد COI مقاله: FNCSF01_188

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کنعانی, بهزاد؛ علیرصا صادقی و میلاد خاکیه، ۱۳۹۳، ناتادی کوکو، محصولی تخمیری با فواید تغذیه ای فراوان، اولین همایش ملی میان وعده های غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_188.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کنعانی, بهزاد؛ علیرصا صادقی و میلاد خاکیه، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (کنعانی؛ صادقی و خاکیه، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • A.Jagannath.et. al-June 2008-The effect of PH sucrose and ammonium sulphate ...
  • Chang-chaing .et.al-May 2004 -Development and production of cholesterof lowering Monascus ...
  • E. J _ vandamme. et.al-July 1997-Improved production of bacterial cellulose ...
  • F. SIeu. et. al-200 8-fermentation of Monascus purpureus on bacterial ...
  • Lita Lee-July 2008-To your Health-J.of food Nutrition ...
  • Martin S atin. et. al _ 2 004 -Introduction about ...
  • _ .Thirupathi .et.al-May 2007-Value added products from coconut-J.of Agricultral process ...
  • Wanpen Mesomya.et. al -2008-Effects of health food from cereal and ...
  • Wanpen Mesomya. et.al-200 1 -protein Bioavailability in rats fed with ...
  • Wanpen Mesomya. et. al-2002-Serum lipid lowering in rats fed with ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۱۲۸۴۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.