CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی و ایمنی غلات (گندم)

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: FOODCO02_041
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۲۵.۳۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۹ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی و ایمنی غلات (گندم)

محمد توکلی - مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام
لیلا کمالی روستا - مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام
آرش سلطانی - مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام

چکیده مقاله:

گندم یکی از محصولات راهبردی کشور و منبع اصلی تامین پروتیین در جامعه است. در این مقاله جنبه های کیفی وایمنی گندم شرح داده شده است. جنبه های کیفی (راندمان تولید، کیفیت محتوای پروتیین، راندمان آرد، راندمان پخت و...) گندم به این دلیل که آنها برای توصیف خواص خمیر و کیفیت پخت استفاده می شود مورد بررسی قرار گرفته است.مهمترین ویژگی کیفیت در گندم، قدرت گلوتن آن است، نوع و مقدار پروتیین گلوتن در تعیین خواص نان آرد گندم مهمهستند. بعلاوه به طور خلاصه به تعیین خواص خمیر و کیفیت پاستای تولید شده از سمولینای گندم دوروم پرداخته شد ودر نهایت، جنبه های ایمنی محصولات تولید شده از گندم، با تاکید ویژه بر مایکوتوکسین، آکریل آمید، توضیح داده شده است.

کلیدواژه‌ها:

گندم، سمولینا، کیفیت، ایمنی، مایکوتوکسین، آکریل آمید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_041.html
کد COI مقاله: FOODCO02_041

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
توکلی, محمد؛ لیلا کمالی روستا و آرش سلطانی، ۱۳۹۶، ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی و ایمنی غلات (گندم)، دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم، تهران، سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی استان البرز، https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_041.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (توکلی, محمد؛ لیلا کمالی روستا و آرش سلطانی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (توکلی؛ کمالی روستا و سلطانی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.